主要技术内容:前言　II1范围　12规范性引用文件　13术语和定义　24基本分类：　24.1按业态分：　24.2按配送模式分：　35发展纲要　35.1集中管理　35.2集合品牌　35.3集中采购　35.4集约生产　35.5集显功能　36特点　47中央厨房加工的产品　47.1一般适合中央厨房加工的产品：　47.2一般不适合中央厨房加工的产品：　48中央厨房产品加工注意事项　49中央厨房设计原则　59.1符合食品加工相关设计规范　59.2按照功能进行严格分区　59.3平面布局　59.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。　69.5严格按照节能的原则、并注重投资的合理性。　69.6人员食品安全、无菌化培训至关重要、注重环境卫生，防虫防鼠。　69.7长远规划，分步实施。　610健康营养　610.1营养素质量指数　611安全风险　712控制措施　8