现行
T/LSSGB 001-015-2018
到馆阅读
收藏跟踪
分享链接
购买正版
选择购买版本
本服务由中国标准服务网提供
更多
前往中国标准服务网获取更多购买信息
丽水山耕:莲蓬贮运保鲜技术贮运手册
发布日期:
2018-12-25
实施日期:
2018-12-25
范围:本标准规定了莲蓬的贮运保鲜技术操作贮运手册,包括采收、分级、包装、库房准备、预冷、入库与堆码、贮间控制、出库、销售等。
本标准适用于莲蓬的贮运保鲜;
主要技术内容:1 范围本标准规定了莲蓬的贮运保鲜技术操作贮运手册,包括采收、分级、包装、库房准备、预冷、入库与堆码、贮间控制、出库、销售等。本标准适用于莲蓬的贮运保鲜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 30134 冷库管理规范DB33/T 2090 “丽水山耕”建设和管理 通用要求T/LSSGB 001 丽水山耕:食用种植产品3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 3.1 新鲜莲蓬外观色泽鲜绿、不萎蔫、不失水。2 3.2 饱满莲子果粒饱满,与莲蓬接合处无明显空隙。3 3.3 缺陷莲子有各种缺陷(瘪子、破损、变黑等)的莲子。4 3.4 霉变霉菌侵入莲蓬或莲子而产生发霉变质现象。5 3.5 黄化莲蓬表面色泽褪绿变黄。6 3.6 褐变莲蓬或莲子表面出现褐色点、斑或黑色点、斑,甚至全部变为褐变或黑色。7 3.7 老化(木质化)莲子生食口感变硬变老。4 采收4.1 产地环境技术条件栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB 001 中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。4.2 采收时间避开高温时间段采摘,宜选在上午10:00前采收。4.3 采收成熟度采收成熟度以莲蓬上的莲子色泽变为深绿色即可采摘,同时莲蓬要新鲜,外观色泽鲜绿、明亮、不萎蔫、不失水。4.4 采收方法按T/LSSGB 001 采收方法执行,成熟一批采收一批,整个采收过程中严防机械损伤,轻采轻放;采摘时,带手套,使用剪刀剪断果柄,保留果柄长度0.2-1 cm,切口与蓬面齐平;将采下的莲蓬放到随身携带的筐篓或袋子中,运回进行挑选分级。5 分级5.1 质量要求严格挑选,剔除外观不完整、含缺陷或老化(木质化)莲子以及黄化、褐变、发霉、腐烂的莲蓬。然后将新鲜、外形完整、颗粒饱满的莲蓬进行分级。5.2 分级标准表1 分级标准规格 规格1 规格2 规格3标准1 重量 20-50 g 50-80 g 80-110 g标准2 尺寸(直径) <5 cm 5-10 cm 10-15 cm分级标准执行如表1所示。分级应在环境温度较低且阴凉的地方进行。6库房准备预冷库及冷藏库按GB/T 30134管理,保持清洁、卫生、无异味;使用前一周使用库房消毒剂消毒,使用前1~2天,打开冷库,使库温稳定;库房内放入≥10cm的垫板或货架。7 预冷莲蓬采收后2~6h以内运送到2~5℃的预冷库预冷12~24h。来不及运输的莲蓬应摆放在阴凉通风处,避免日晒或雨淋。8 包装8.1 包装材料包装容器选用物流筐、瓦楞纸箱、聚乙烯塑料薄膜等,瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。聚乙烯塑料薄膜应符合GB/T 9687的规定,厚度为0.02~0.04 mm。8.2 包装方法将分级、预冷后的莲蓬轻轻地、整齐横放入莲蓬保鲜袋内,每袋装1-5 kg,扎紧袋口。8.3 产品标识入库莲蓬每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。外包装应符合DB33/T 2090有关规定,彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素进行设计,应避免过度包装。9 入库与堆码9.1 入库莲蓬按照等级归类入库贮藏,不同批次、不同品种、不同产区的莲蓬应分开堆码贮放。9.2 堆码贮藏架应分3层~4层,总高度一般不超过库高的2/3,贮藏架与架之间留50~60 cm过道,以便管理人员检查和观察。包装袋或箱存放行距为25 cm,包装袋与冷库壁距离10~12 cm,包装袋与进风口下端距离不小于5 cm。10 贮间管理10.1 温度控制贮藏温度为0~3 ℃。贮藏期间应防止库内温度的急剧变化,波动幅度不超过±1.5 ℃,最低温度不超过-0.2 ℃。对靠近蒸发器及冷风出口处的莲蓬应采取保护措施,表面用覆盖物遮盖,以免发生冻害。库房温度要定时测量,其数值以不同测温点的平均值来表示。10.2 湿度控制库内最适相对湿度应保持在85~95%。10.3 O2和CO2浓度控制保鲜袋内应保持适当的O2浓度和CO2浓度。袋内O2和CO2的浓度宜控制在3-5%。但当CO2高于8%或O2低于2%应及时通风换气,防止高二氧化碳和低氧损伤。11 出库质量要求出库质量按表2等级标准执行,符合一等品标准的莲蓬用于销售。表2 莲蓬出库等级标准指标 一等品 二等品 不合格品色泽 鲜绿或特有色泽。 变黄,无霉点。 褐变或发霉腐烂。外形 无失水萎蔫。 略微失水萎蔫。 明显失水皱缩。腐烂霉变 无腐烂霉变。 5%腐烂霉变。气味 本品具有特有的清香味,无异味。 开袋稍有酒精味或其它异味。但放置一段时间会散去。 开袋酒精味浓,并有其它异味。12 贮藏期限不得延长到影响莲蓬的商品性。通常莲蓬冷藏贮藏期不超过15天为宜。13 控温运输提倡采用控温方式运输,控温车应控制车箱温度0-5℃,保持车箱内堆内各处温差不超过±2.5 ℃。14 出库及销售14.1 出库冷藏莲蓬按需从冷库移出,进入流通销售;宜出库后1h再打开包装,防止大量结露。14.2 销售建议在5~10℃的货架柜内摆放销售,货架期不宜超过72 h。并按照T/LSSGB 001第9章具体实施;按DB33/T 2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管
【到馆阅览须知】
国家标准馆位于北京市海淀区知春路4号,可接待到馆读者,为读者提供标准文献检索、文献阅览、信息咨询、信息跟踪、信息推送等服务。
1. 本馆向在国家数字标准馆网络平台上完成实名注册和预约的读者开放。
2. 请勿在非开放范围随意走动和从事与国家标准馆所提供服务无关的活动。
3. 请勿携带食品、有色和含糖饮料进入阅览区域。
4. 禁止在馆区内吸烟和使用明火,禁止携带易燃、易爆、有毒等危险品。
5. 请注意仪表着装,衣冠整洁得体,言谈举止文明。
6. 请遵守公共秩序和国家标准馆相关管理规定,服从工作人员管理,自觉维护参观秩序和良好的阅读环境。
开放时间:每周一至周五8:30-17:00(节假日不开放)
地 址:北京市海淀区知春路4号
乘车线路:乘坐地铁10号线、昌平线,在西土城站下车D口出后西行150米即可到达。
服务咨询:
赵老师 电话:010-58811369 邮箱:zhaoping@cnis.ac.cn
刘老师 电话:010-58811368 邮箱:liuyzh@cnis.ac.cn