范围:本文件规定了“抚松人参”人参蜜片的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、贮存、运输等技术要求。 本文件适用于“抚松人参”人参蜜片的生产和质量评定; 主要技术内容:4　技术要求原料要求原料应符合 DBS22/024 的规定。 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。加工用水应符合 GB 5749 的规定。人参蜜片规格与感官要求4.2.1　规格应符合表 1 的规定。表1　感官要求规格　人参蜜片直径 d（cm）　片厚（mm）　检验方法特级　d≥2.6　1.8～2.2　从供试样品中随机抽取 50 g，置于白色瓷盘内，在自然光下用卡尺进行测量。一级　2.2≤d＜2.6二级　1.8≤d＜2.2三级　1.4≤d＜1.8四级　1.0≤d＜1.44.2.2　感官要求应符合表 2 的规定。表2　感官要求项  目　要  求　检验方法色泽　淡棕色或红棕色　检测样品中随机 10 片，置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用目测法进行色泽、形态、杂质等项目的检验，鼻嗅、检验样品气味，品尝样品滋味质地、外观　圆片或椭圆片，外观光亮，半透明，边缘整齐，无白心、空心，表面无积蜜，无肉眼可见外来杂质，无虫蛀、霉变滋、气味　味甘、微苦，具人参特有的香气与蜜香气，无异味理化指标应符合表 3 的规定。表3　理化指标项  目　指  标　检验方法水分，%　≤　22.0　GB 5009.3总灰分，%　≤　5.0　GB 5009.4还原糖，%　≥　50.0　GB 5009.7蔗糖，%　≤　6.0　GB 5009.8人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf色谱鉴别　供试品溶液色谱中，在与对照品色谱相应位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点　附录A拟人参皂苷F11色谱鉴别　供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，不显相同颜色的斑点或荧光斑点　附录B污染物限量应符合表 4 的规定。表4　污染物限量项  目　限  量　检验方法铅（以Pb计），mg/kg　≤　0.50　GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg　≤　0.50　GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg　≤　0.06　GB 5009.17微生物限量密封包装类产品，应符合表 5 的规定。表5　微生物限量项  目　采样方案a及限量　检验方法n　c　m　M　a菌落总数/(CFU/g 或 CFU/mL)                                             　5　2　103　104　　GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g 或 CFU/mL)                                               　5　2　10　102　　GB 4789.3 平板计数法霉菌/(CFU/g 或 CFU/mL)　≤50　　GB 4789.15致病菌指标　采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 或/25 mL 表示）　检验方法n　c　m　M　a沙门氏菌　5　0　0　-　　GB 4789.4金黄色葡萄球菌　5　0　0　—　　GB 4789.10注1：n 为同一批次产品应采集的样品件数；注2：c 为最大可允许超出m值的样品数；注3：m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；注4：M 为致病菌指标的最高安全限量值；注5：a 样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5　生产加工卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6　检验规则组批与抽样同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。每批产品中随机抽取的量应符合留样检验要求。出厂检验每批产品出厂时,应对规格、理化指标、微生物限量指标、净含量进行检验。产品检验合格方可出厂。型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。一般情况下,每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验:a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产后重新恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时。判定规则检验结果全部符合第 4 章的要求时,判定整批产品合格。微生物检验有一项不符合 4.5 的要求，判定整批产品为不合格，不得复检。其他若有三项以上(含三项)不符合第 4 章的要求，直接判定整批产品为不合格品。检验结果中有不超过两项(含两项)不符合第 4 章的要求时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合第 4 章的要求时,则判定整批产品为不合格品。7　标签总体要求应符合 GB 7718 的规定。标签样式以人参蜜片标签为例，样式如下：品名：人参蜜片原料：鲜人参（人工种植 4 年生、5 年生的人参根及根茎）或生晒参（人工种植4年生、5年生的人参根及根茎）或红参（人工种植5年生的人参根及根茎）净含量：按生产实际标注生产企业：按生产实际标注地址：按生产实际标注联系方式：按生产实际标注生产日期：按生产实际标注保质期：24 个月贮存条件：阴凉干燥处保存食品生产许可证编号：按生产实际标注执行标准：T/FSRS 6.12食用方法：即食食用量：人参蜜片食用量 ≤3 克/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜服用注意事项：不宜与藜芦、五灵脂、莱菔子同食8　包装内包装应符合 GB 4806. 和 GB 4806.7 的规定。外包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9　运输和贮存产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。10　保质期保质期为 24 个月