米粉
发布日期:
2020-05-25
实施日期:
2020-06-01
范围:标准规定了米粉的术语和定义、产品分类、原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、致病菌限量、食品添加剂、保质期等,指标和限量值符合食品安全标准相关规定;
主要技术内容:1. 感官要求色泽: 具有该品种应有的色泽。气味、滋味: 具有产品应有的滋味、气味,无酸味、霉味及其他异味。状态:具有该品种应有的状态、无霉变,口尝无砂质,无正常视力可见外来杂质。2. 理化指标湿米粉水分含量为≥60 g/100g,≤70 g/100g,干米粉水分含量为≤15 g/100g,半干米粉水分含量为≥30%,<45%;湿米粉酸度≤2.0°T,干米粉和半干米粉酸度≤1.5°T4微生物限量3.致病菌限量应符合GB 29921粮食制品的规定。微生物限量规定。湿米粉菌落总数n=5c=2m=105M=106;湿米粉和半干米粉大肠菌群n=5c=2m=20M=102;4.真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。5. 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。6 食品添加剂6.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。7 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号规定,检验方法应符合JJF1070的规定。8.生产加工过程生产加工过程应符合 GB 14881、DBS43/007的规定。9.保质期湿米粉保质期:普通包装24h;真空包装或充气包装72h。半干米粉保质期:普通包装48h;真空包装或充气包装72h。干米粉保质期:根据配料不同,可以为6个月或9个月或12个月
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