主要技术内容:巴旦木原浆1　范围本标准规定了巴旦木原浆的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、巴旦木（扁桃仁）、冰糖为原料，添加或不添加辅料，经过原料预处理（巴旦木（扁桃仁）浸泡脱皮）、研磨、过滤、混合、调配、均质、灌装、杀菌、包装而制成的巴旦木原浆。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191  包装储运图示标志GB 2760  食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1  食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4  食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10  食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15　 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21  食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB5009.5  食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB5009.6  食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5749  生活饮用水卫生标准GB7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB14881  食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB19300  食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 28050  食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30761 扁桃仁GB/T 35883  冰糖JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则GB/T 6388  运输包装收发货标志GB 9683  复合食品包装袋卫生标准GB/T 21302  包装用复合膜、袋通则GB/T 6543  运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》3　要求与试验方法3.1  原辅料要求3.1.1  水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2  巴旦木（扁桃仁）：应符合 GB/T 30761、GB 19300 的规定。3.1.3  冰糖：应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.4  辅料应符合食品安全相关要求。3.2  感官指标感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项 目　要  求　试验方法色泽　具有产品应有的色泽　取适量试样于洁净的烧杯中，在自然光线下，观察其色泽、形态、有无杂质，嗅其气味组织形态　均匀液态，无凝块气味　具有产品应有的气味，无酸败等异味杂质　无正常视力可见外来异物3.3  理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目　指  标　试验方法蛋白质，g/100g　≥0.55　GB 5009.5脂肪，g/100g　≥1.0　GB 5009.6铅（以 Pb 计），mg/L　≤0.2　GB 5009.12食品添加剂　应符合 GB 2760 的规定3.4  微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项  目　采样方案a及限量（若非指定，均以/25g(mL)表示）　试验方法n　c　m　M菌落总数，CFU/g（mL）　5　2　102　104　GB 4789.2大肠菌群，CFU/g（mL）　5　2　1　10　GB 4789.3 平板计数法霉菌，CFU/g（mL）　20GB 4789.15酵母，CFU/g（mL）　20沙门氏菌　5　0　0　—　GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g（mL）　5　1　100　1000　GB 4789.10a 样品的采集及处理按GB 4789.1 或 GB/T 4789.21 执行。3.5  净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。3.6  食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881 的规定。4　检验规则4.1  检验分类产品检验分出厂检验、型式检验。4.2  出厂检验4.2.1  每批产品须经质检部门逐批检验合格后，方可出厂。4.2.2  出厂检验项目：感官要求、菌落总数、大肠菌群、净含量。4.3  型式检验4.3.1  型式检验，有下列情况之一时必须进行型式检验：1）新产品投产时；2）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；3）产品长期停产后恢复生产时；4）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；5）监督机构提出要求时。4.3.2  型式检验项目为本标准技术要求中感官要求、理化指标、微生物指标规定的全部项目。4.4  组批和抽样4.4.1  由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同—品种为一批。4.4.2  出厂检验样本应从每批产品中随机抽取不少于 600g（mL）（净含量检验样本另计)。4.4.3  型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于1.2kg（L）（净含量检验样本另计）。4.5  判定规则4.5.1  检验结果中所有项目符合本标准规定时，判定该批产品合格。4.5.2  检验结果中微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格品，不得复检。其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样，对不合格项复检，复检结果全部符合本标准规定时, 判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。5　标志、标签、包装、运输、贮存5.1  标志、标签5.1.1  产品标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督 检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定＞的决定》的规定。5.1.2  运输包装收发货标志应符合GB/T 6388的规定，包装贮存运输图示标志应符合GB/T 191的规定。5.2  包装5.2.1  内包装材料应洁净、干燥、无异味、无毒，且应符合GB 9683、GB/T 21302的规定。5.2.2  外包装釆用瓦楞纸箱，应在明显位置标明产品名称、规格、数量、执行标准号、批号、生产企业或经销单位名称、地址和防雨、防晒警示图案或文字。釆用的瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。5.3  运输运输车辆应保持干燥、清洁。不得与有毒、有害、易腐蚀、易挥发、有污染的物品混装、混运，应防止暴晒、雨淋，装卸时应轻搬、轻放，严禁抛摔。5.4  贮存产品贮存于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天堆放；不得与有毒、有害、有异味的物品混放。5.5  保质期在符合上述规定的贮存条件下，自生产之日起，产品保质期为12个月