本标准适用于营养补充剂 - 柠檬酸盐（E331 - 柠檬酸钠，E332 - 柠檬酸钾，E333 - 柠檬酸钙，E345 - 柠檬酸镁），并设置为基于干燥分析柠檬酸样品测定的水分含量的方法在105℃的温度。 C至180度。C（0.1％在食物柠檬酸水分的质量分数的测量范围至40.0％）。    由该标准定义的水分含量的要求的指示器，建立在对特定食品添加剂E331规定，E332，E333，E345

Настоящий стандарт распространяется на пищевые добавки - соли лимонной кислоты (Е331 - цитраты натрия, Е332 - цитраты калия, Е333 - цитраты кальция, Е345 - цитрат магния) и устанавливает метод определения массовой доли влаги, основанный на высушивании анализируемой пробы цитрата при температуре от 105 град. С до 180 град. С (диапазон измеряемых массовых долей влаги в пищевых цитратах от 0,1 % до 40,0 %). Требования к показателю массовой доли влаги, определяемой по настоящему стандарту, устанавливаются в нормативных документах на конкретные пищевые добавки Е331, Е332, Е333, Е345