主要技术内容:4.1　牛源宜自繁自养，需购进牛只时，应符合 NY 5126 规定的要求。4.2　品种根据当地的实际情况，优先选择西门塔尔、安格斯、利木赞等优良肉牛品种和地方品种母牛（或杂交种母牛）的杂交后代。4.3　年龄一选择断奶后 6 月龄至 2 周岁的牛只。4.4　性别生产普通牛肉宜选择公牛，公牛日增重高于阉牛、阉牛日增重高于母牛，2周岁以上的公牛宜去势后育肥；生产优质牛肉需将公牛去势后育肥。4.5　体型选择与年龄相称、生长发育好的牛只。身体各部位匀称，体型大、体躯宽深，腹大而不下垂，背腰平直而宽广，四肢端正，皮肤柔软而疏松并有弹性。4.6　健康应健康活泼、食欲好、被毛光亮、鼻镜湿润、粪便正常。5　育肥牛的饲养肉牛的育肥方式分为短期育肥和持续育肥。育肥牛舍应符合 NY/T 1339 要求，牛只饮水符合 NY 5027 要求，饲料符合 NY 5127 要求，饲养应符合 NY/T 5128 要求，日粮配合参照NY/T 815 执行。宜采用全混合日粮（TMR）饲喂。5.1　短期育肥育肥过程一般分为 3 个阶段：5.1.1　过渡饲养期过渡饲养期一般 20 天左右。架子牛进场后先隔离观察，让牛适应新的饲料和环境。若有异常情况，应隔离管理。牛到场后第一次饮水应在牛休息 1h～2h 后，饮水量应限制在 ≤20kg，切忌暴饮，每头牛供给人工盐 100g，第二次饮水时间应在第一次饮水 3h～4h 后，可在水中掺少量麸皮。牛只充足饮水后，可自由采食粗饲料，粗饲料长约 5cm，不易铡得太短。上槽后仍以粗饲料为主，可铡成 1cm～3cm。饲喂粗饲料 2～3天后，开始饲喂精料补充料每天每头≤0.5kg，逐渐增加精料补充料饲喂量到 1.5kg，按 6.1 处理后完成过渡期饲养，进入育肥前期饲养。5.1.2　育肥前期育肥前期 40 天左右，精料补充料占日粮干物质量的 50%～60%，日增重保持在 0.8kg～1.0kg。5.1.3　育肥后期育肥后期一般在 60 左右，精料补充料占日粮干物质量的70 %～80 %，日增重保持在1.2 kg～1.4kg。5.2　持续育肥育肥过程一般分为 3 个阶段：5.2.1　适应期断奶犊牛一般有 1 个月左右的适应期，应让牛只自由活动，充足饮水，饲喂优质粗饲料，精料补充料由少到多逐渐增加；当每天进食精料补充料 1kg～2kg时，进入增肉期。5.2.2　增肉期一般 7～8 个月，前 5～6 个月一粗饲料为主，精料补充料占日粮干物质量的 30%～40% ；后 2～3 个月粗饲料减半，精饲料补充料占日粮干物质量的 60%～70% ，保持日增重 ≥1kg。5.2.3　催肥期一般 2～3 个月，以精料为主，精料补充料占日粮干物质量的 80%～90% ，注意添加干草。6　育肥牛的管理管理应符合 NY/T 5128 要求。6.1　驱虫健胃肉牛育肥前应进行驱虫，在驱虫后的 3 天进行健胃，所用食物符合 NY 5125 规定。6.2　称重、编号及分群育肥牛应进行称重、编号、分群饲养。散栏饲养时，每群以 15～20 头为宜，按年龄、体况相近分群，群内牛只个体体重相差 ≤30kg ；限位饲养时，根据体况、强弱按照一定顺序排列进行饲养。6.3　定时饲喂每天饲喂 2～3 次，时间应相对固定。6.4　粪便处理6.4.1　采用人工或机械刮粪的方式，每天圈舍清除粪便 2～3 次。6.4.2　粪便处理以生物发酵或堆肥为宜。6.4.3　废弃物排放应符合 GB 18596 规定。6.5　疫病防治按照 NY/T 1339 执行。6.6　育肥记录记录育肥牛始重、育肥期中间称重、育肥末重及饲料消耗等相关生产记录。6.7　适时出栏当育肥牛只表现出背腰宽平、骨结节部不明显、尾根脂肪附着丰厚、阴囊充盈、后档向两大腿伸展等达到满标体况时，体重一般在 450kg～600kg，应及时出栏