范围:本文件规定了即食鱼胶产品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理要求。 本文件适用于即食鱼胶产品的生产; 主要技术内容:目    次　I前    言　III1 范围　12 规范性引用文件　13 术语和定义　14 选址与厂区环境　15 厂房和车间　15.1 基本要求　25.2 设计和布局　26 设施与设备　26.1 基本要求　26.2 设施　26.3 设备　37 卫生管理　47.1 基本要求　47.2 厂房及设施卫生管理　47.3 食品加工人员卫生要求　47.4 虫害控制　47.5 废弃物处理　47.6 工作服管理　48 食品原料、食品添加剂和食品相关产品　58.1 基本要求　58.2 食品原料　58.3 食品添加剂　58.4 食品相关产品　59 生产工艺流程及加工要求　59.1 生产工艺流程　69.2 加工要求　610 生产过程的食品安全控制　710.1 基本要求　710.2 产品污染风险控制　710.3 生物污染的控制　710.4 化学污染的控制　710.5 物理污染的控制　710.6 包装　811 标签　812 检验　812.1 基本要求　812.2 其他要求　813 食品的贮存和运输　813.1 基本要求　813.2 贮存要求　913.3 装卸要求　913.4 运输要求　914 产品召回管理　914.1 基本要求　914.2 其他要求　915 培训　1015.1 基本要求　1015.2 其他要求　1016 管理制度和人员　1016.1 基本要求　1016.2 其他要求　1017 记录和文件管理　1017.1 基本要求　1017.2 其他要求　10