主要技术内容:1　范围本文件规定了潮州市凤凰山脉范围内，由树龄百年及以上的栽培型古茶树鲜叶加工制作而成的凤凰古树茶的术语和定义、适用范围、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。2　规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191  包装储运图示标志GB 2762  食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4  食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302  茶 取样GB/T 8305  茶 水浸出物测定GB/T 8310  茶 粗纤维测定GB/T 8311  茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8313  茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 14487  茶叶感官审评术语GB 14881  食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23776  茶叶感官审评方法GB/T 32744  茶叶加工良好规范GH/T 1070  茶叶包装通则NY/T 288  绿色食品 茶叶JJF 1070  定量包装商品净含量计量检测规则DB4451/T 1  地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶原国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令 食品标识管理规定3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。凤凰古树茶 Fenghuang Centuries-Old Tree Tea凤凰古茶树属于栽培型古茶树，在潮州市凤凰山脉范围内的自然生态环境条件下繁育，树龄达到百年及以上的栽培型茶树。凤凰古树茶按照传统独特的加工工艺制作而成，具有自然花（果）香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，选用凤凰水仙群体种及凤凰水仙分离、育成的品系、品种，其成品茶包括黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等香型。4　适用范围本文件适用范围限于凤凰山脉的潮州市行政区域范围内，且经潮安区凤凰镇人民政府编制的《凤凰单丛茶古茶树丛谱》收录的具识别编号，树龄达到百年及以上的栽培型茶树资源，参见附录A。5　加工工艺按 DB4451/T 1的规定执行。6　质量要求6.1　感官要求6.1.1 通用要求无异味，无霉变，无劣变，不着色；成品茶不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。6.1.2 感官等级要求按感官指标分为精品、特级、一级、二级，各级感官指标应符合表1的规定。表 1 感官等级要求（见表）6.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2　理化指标（见表）6.3　污染物限量应符合GB 2762 的规定。6.4　农药残留限量应符合NY/T 288的规定。6.5　净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局[2005]年第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7　试验方法7.1　感官指标按DB4451/T 1的规定执行，对照本文件表1审评。7.2　理化指标7.2.1　水分按GB 5009.3 的规定执行。7.2.2　粉末按GB/T 8311 的规定执行。7.2.3　水浸出物按GB/T 8305的规定执行。7.2.4　粗纤维按GB/T 8310 的规定执行。7.2.5　茶多酚按GB/T 8313 的规定执行。7.2.6　总灰分按GB 5009.4 的规定执行。7.3 污染物限量按GB 2762 的规定执行。7.4 农药残留限量按NY/T 288的规定执行。7.5 净含量按JJF 1070 的规定执行。8  检验规则按DB4451/T 1的规定执行。9  标志、标签、包装、运输、贮存和保质期9.1  标志产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9.2  标签9.2.1  产品名称应标明“凤凰古树茶”。标签应符合GB 7718及《食品标识管理规定》的规定，并标明质量等级。9.2.2  产品包装需标示古茶树资源在《凤凰单丛茶古茶树丛谱》收录的识别编号。9.3  包装包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、防潮，包装密封，包装材料应符合GH/T 1070的规定。9.4  运输按DB4451/T 1的规定执行。9.5  贮存按DB4451/T 1的规定执行。9.6  保质期按DB4451/T 1的规定执行。附　录　A（资料性）《凤凰单丛茶古茶树丛谱》（见图）