本标准适用于液体和干燥的蛋制品包括发酵（蛋黄，混杂），以及与盐添加剂和/或水胶体的干燥的蛋黄，以及设置方法，用于确定在这些产品中含量的脂质磷。的脂质磷含量的测量结果以g/kg表示（ppm时，‰）基于干物质或质量分数，％的形式，干式空调纯蛋黄的样品中，基于干物质

Настоящий стандарт распространяется на жидкие и сухие яичные продукты, включая ферментированные (яичный желток, яичный меланж), а также на сухой яичный желток с добавками соли и/или гидроколлоидов, и устанавливает метод определения в этих продуктах содержания липидного фосфора. Результат измерений содержания липидного фосфора выражают в г/кг (промилле, z) в пересчете на сухое вещество или в виде массовой доли, %, условного сухого чистого желтка в пробе в пересчете на сухое вещество