范围:本标准规定了茶宴的配置要求、主辅料、制作工艺、使用设备、基本构成、烹饪制作的注意事项。 标准适用于岭南地区茶宴的制作要求; 主要技术内容:3　配置要求3.1　色的配合3.2　原料的配合3.3　形状的配合3.4　口味的配合3.5　盛器的配合3.6　季节性的配合3.7　点心和主菜的配合4　茶宴主辅料4.1　植物性主料4.2　动物性主料4.3　调辅料5　茶宴制作工艺6　茶宴制作设备7　茶宴基本构成8　茶宴烹饪制作8.1　擂茶粥