该规格对原油、低温杀菌油、超高温杀菌油或高温杀菌油、部分脱脂油及脱脂油的鱼银点测定法进行规定。凝点可以用来估计牛奶流入水分的比率。流入水分的量按日、季计算，但不是该规格的范围。该方法适用于牛奶、部分脱脂乳及脱脂乳，无论是原油、低温灭菌乳、超高温灭菌乳、均质乳或高温灭菌乳。但高温杀菌及真空杀菌会影响牛奶的凝点，每100毫升牛奶超过0.18克乳酸的样品所得结果不能作为牛奶的标本。

이 규격은 원유, 저온 살균유, 초고온 살균유 또는 고온 살균유, 부분 탈지유 및 탈지유의어는점 측정법에 대하여 규정한다. 어는점은 우유의 유입 수분의 비율을 추정하는 데 사용될 수 있다. 유입 수분의 양이 일별, 계절별로 계산되지만 이 규격의 범위는 아니다. 이 방법은 원유, 저온 살균유, 초고온 살균유, 균질유 또는 고온 살균유에 관계없이 우유, 부분 탈지유 및 탈지유에 적용할 수 있다. 그러나고온 살균 및 진공 살균은 우유의 어는점에 영향을 줄 수 있으며 우유 100 mL당 유산 0.18 g을 초과하는시료로부터 얻은 결과는 우유의 표본이 될 수 없다.