范围:本文件规定了五峰天麻栽培与产地初加工的术语和定义、产地环境、栽培技术、病虫害防治、采收与加工、贮藏及栽培记录与档案保存。 本文件适用于湖北省五峰天麻栽培与产地初加工的区域; 主要技术内容:3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 天麻  Gastrodia elata Bl.天麻（ Gastrodia elata  Bl.）是与真菌（Fungi）共生（symbiosis）的多年生草本植物，无根、无绿色叶片，为异养型兰科（Orchidaceae）天麻属植物。药用天麻符合《中华人民共和国药典》要求。根据花和花茎的颜色、块茎的形状、块茎的含水量等特点，我国的天麻划分为4个类型：原变形-红天麻（G.elata Bl.f.elata）、绿天麻（G.elata Bl.f.viridis Maki-no）、乌天麻（G.elata Bl.f.glauca S.Show）、黄天麻（G.elata Bl.f.flavida S.Chow）。湖北省五峰栽培的天麻主要是红天麻、乌天麻以及乌天麻与红天麻为亲本的杂交麻。3.2 种子 Seed天麻的种子通过有性繁殖、于开花形成的蒴果中产生，并生长发育成熟。天麻种子细小如粉粒状，仅有胚及种皮两部分组成，无胚乳，平均长670μm，中部最宽处直径12μm。3.3 天麻块茎天麻无性繁殖的地下茎统称为块茎。根据天麻块茎在栽培中的形态、大小和不同发育阶段，依次分为原生球茎（原球茎）（protocorm）、营养繁殖茎（营繁茎）、米麻 （juvenile tuber）、白麻 （immature tuber）和箭麻（mature tuber）。白麻、米麻生长新生麻后、箭麻抽茎开花后，其原栽母体称作母麻（matuure tuber）。3.3.1 原生球茎（原球茎）Protocorm由天麻种子胚萌发最初形成的球茎称为原生球茎（原球茎）。原球茎只有顶端分生组织而无侧芽，与种胚的形态相似，呈气球状尖圆形，平均长0.4 ㎜～0.7 ㎜，直径0.3 ㎜～0.5 ㎜，器官分化不明显，具有原球柄（protocorm -pedicle）和原球体（protocorm -soma）的组织分化。3.3.2 米麻 juvenile tuber由原球茎继续生长形成的，或由白麻、箭麻、母麻分生出的较小天麻块茎个体。米麻不具备花茎芽，是长度小于2 cm、重量不大于2 g的块茎， 俗称“麻米 ”“子麻”。（通过有性或无性繁殖两种方式产生。用于天麻无性繁殖。）3.3.3 白麻 immature tuber不具备花茎芽，长度2 cm～11 cm，茎粗1 cm～5 cm, 重2 g以上，顶芽白色、幼嫩、不能抽薹的天麻块茎称白麻，又称“白头麻”。（用于天麻无性繁殖，生产商品麻。）3.3.4 箭麻 mature tuber箭麻即成品麻，也称商品麻，可加工成药用麻或用于抽茎开花结种，进行有性繁殖。其顶端具有一个突出的红润饱满的顶生花茎芽（混合芽），俗称“鹦哥嘴”。3.3.5 种麻 Seed tuber、零代种 S0、一代种 S1种麻 Seed tubers （tubers as for seed）用于繁殖的天麻块茎，包括箭麻、白麻、米麻的统称。零代种 S0天麻蒴果中的种子经过萌发菌伴生萌动后与蜜环菌、菌材共生形成的白麻和米麻，因由种子直接繁育而来，习惯统称为有性繁殖天麻种，简称零代种。一代种 S1零代种白麻与蜜环菌、菌材共生形成箭麻、白麻、米麻，零代种米麻与蜜环菌、菌材共生形成白麻，这两种方式形成的白麻与零代种相隔了一个无性繁殖世代，统称为无性繁殖天麻种，简称一代种。3.4  萌发菌用于提供天麻种子营养的石斛小菇（Mycena dendrobii）、紫萁小菇（Mycena osmundicola Lange）等小菇属（Mycena）真菌。本规程中指萌发菌栽培种。3.5  蜜环菌 Armillariella mellea(Vahl:Fr.)Karet.用于天麻提供基础营养物质的伞菌目口蘑科蜜环菌属真菌。本规程中指蜜环菌栽培种。3.6  菌材广义指为蜜环菌生长提供基础营养物质的阔叶杂木类的树干、树枝及树叶等材料，包括由其接种蜜环菌之后培养成的菌枝和菌棒，分为长效菌材和速生菌材。狭义专指菌棒。3.7  菌枝经接种蜜环菌培养形成蜜环菌菌索的枝桠材，一般直径1 cm～2 cm，长度6 cm～8 cm。可以短期提供天麻生长的营养。3.8  菌棒接种蜜环菌栽培种或经由菌枝作为菌种培养形成蜜环菌菌索的木材枝干，直径一般5 cm～10 cm，长度10 cm～2 0cm，是天麻生长的主要营养源。生产上大量使用蜜环菌接种替代菌枝培养菌棒。3.9  天麻无性繁殖即天麻用地下块茎繁殖的过程。包括天麻的种子经过萌发菌伴生萌动形成原球茎，原球茎与蜜环菌、菌材共生形成白麻和米麻，白麻与蜜环菌、菌材共生形成箭麻、白麻、米麻，米麻与蜜环菌、菌材共生形成白麻等过程。除白麻顶芽分化生长出新生麻外，还包括侧芽及侧芽上生长的二级芽的分化生长。本规程专指用白麻生产商品麻（箭麻）。4　产地环境4.1 空气质量空气质量符合GB 3095的规定。4.2 土壤质量以砂壤土、灰泡土或黄泡土为宜，pH 5～6，符合GB 15618的规定。4.3 灌溉水质量符合GB 5084的规定。4.4 温度天麻适生环境温度10 ℃～27 ℃，最宜生长温度20 ℃～25 ℃。蜜环菌适生环境温度8 ℃～28 ℃，最宜生长温度20 ℃～25 ℃。5  菌材准备及培养5.1 树种选择忌松树等油性树种。培养长效菌材宜选择木质坚实耐朽的树种，主要有壳斗科或称山毛榉科（Fagaceae）各属，如栓皮栎（Quercus variabilis Bl.）、麻栎（Quercus acutissima Carr.）、槲栎（Quercus aliena Bl.）等，蔷薇科（Rosaceae）的野樱桃、花楸树等，胡秃子科（Elaeagnaceae）的牛奶子等。板栗、茶树等木质坚实的经济林木修剪的枝干也可以利用。培养速效菌材宜选择木质比较疏松的树种，主要有桦木科（Betulaceae）的白桦、桤木（水青冈）、榛（榛子）等，大风子科（Fiacourtiaceae）的山桐子（Idesia polycarpa Maxim.）别名水冬瓜，毛叶山桐子（Idesia polycarpa Maxim.ver.），胡桃科（Juglandaceae）的化香树（Platycarya strobilacea Sisb.et Zucc）等。合欢、刺槐等以及苹果树、辛夷修剪的枝干也可以利用。5.2  菌材准备砍伐菌材以落叶后到新芽抽出之前为最佳时间，保持木材含水率60 %～70 %。清除木材表面的苔藓、虫卵，虫瘿，去掉发病或腐朽的部位，按照20 cm～25 cm、长短基本一致锯断备用。5.3  建造菌床根据不同的海拔及环境条件确定挖坑深度及菌材的层数，一般挖坑深10 cm～25 cm，垂直于菌床行向摆放菌材1～2层，将坑底土壤挖松整平，铺1 cm（压实）厚一层树叶，树叶上平摆一层树棒，两棒间加入菌枝3～4枝或蜜环菌50 g（以单层平面4 kg～5 kg/㎡用量接种蜜环菌种），喷洒一些清水，浇湿树棒和树叶，然后用沙土或腐殖土填好棒间孔隙。土层不宜过厚，以盖过木棒为准，放入第二层木棒。棒间加入菌枝或蜜环菌后盖土6 cm～10 cm，顶覆树叶一层，以防雨水冲刷，保持表土疏松并保温保湿。应选择有遮荫条件的环境培养。用于培养菌枝和菌棒的粗、细菌材，长效菌材和速效菌材相间摆放，搭配使用，将菌枝、菌棒同步培养。不同栽培季节应安排合适的时间培养菌材建造菌床，见表1。表1 培养菌材和播种时间安排栽培季节　培养菌材时间　播种时间冬栽　7月～8月　12月～翌年1月上冻前春栽　10月～11月　翌年3月～4月解冻后6  品种选择根据栽培条件选择不同的天麻品种，自然环境条件下，五峰栽培红天麻适宜海拔600 m～1200 m，乌红杂交麻适宜600 m～1800 m，乌天麻适宜1500 m以上。蜜环菌应选择适应性广、与多种天麻品种亲和力较强、市场认可度较高的蜜环菌菌种。7  栽培技术7.1 棚麻栽培适合350 m～800 m的区域。7.1.1 选地、整地与建造菌床选择地势开阔、通风利水的砂壤地。根据地势坡向开沟，深50 cm，宽50 cm，整畦，宽1.0 m，长度不超过5 m，畦面铺沙土3 cm～4 cm，两畦之间开小沟，深25 cm，宽30 cm。建菌床参照5.3。7.1.2 搭建阴棚在播种前搭建阴棚，用竹或木杆做柱和棚架，茅草、带叶树枝等做苫，柱长2.5 m～2.9 m，荫棚净高2.0 m～2.5 m。7.1.3 播种适合春播，参照5.3。选择无病斑、虫洞、划伤或磕伤等瑕疵的长度2.5 cm以上的优质白麻做种。扒开菌床表层，露出菌材两头截面1/3，将白麻横放紧靠于菌棒截面，一头放两粒白麻，将种麻连接营养繁殖茎一端贴近菌棒，横放或顶芽向上，用细土将种麻覆盖固定。双层种植，在底层播完之后覆土6 cm～8 cm将两层种麻间隔，再播种，方法同上。最后覆土8 cm～10 cm，垄面盖草、树叶等透气覆盖物。播种量：单层平面每平方米0代白麻0.5 kg左右，1代白麻1 kg左右。7.1.4 田间管理保持土壤含水量40 %～60 %。5月～6月份，湿度较大，须揭掉畦面覆盖物排湿透气，雨季过后再盖上。7月～9月份，土壤含水量低于40 %时须浇水增湿。保持天麻生长期土壤温度在20 ℃～25 ℃。温度大于27 ℃时，及时降温。固定地块种植天麻，种植一季之后及时清理菌床，更换菌床沙土及基质再种植下一季。7.2 林下栽培适合800 m以上天麻适生区域。7.2.1 选地、整地与建造菌床选择山区林间空地，坡度25°以下，不积水，pH 5.0～6.0，土层深厚，质地疏松的砂壤土、灰泡土或黄泡土。因地制宜建菌床，参照5.3。按照林业部门丰产林标准结合森林抚育进行，忌毁林种植。7.2.2 播种适合冬播和春播，参照5.3和7.1.3。7.2.3 田间管理保持土壤含水量60 %～70 %，参照5.3和7.1.4。8  病虫害防治采取综合防治技术。农业防治：选用抗病品种，科学选址，避开虫、兽危害高发区，更换土壤或填充基质。物理防治：利用黄板纸诱杀天麻果蝇成虫，安装防护网，驱兽器等。化学防治：用化学药剂对土壤进行前处理，防治蛴螬等地下害虫；在繁殖地四周投放毒饵进行化学诱杀白蚁和老鼠。农药使用符合GB/T 8321、NY/T 393、NY/T 1153。9  采收与加工9.1 采收一般在当年11月～翌年3月采收。选择晴天采收，先拣去土表杂物，刨开覆盖土层，从菌床一端两侧开挖，依次取出菌材、商品麻和米麻，轻拿轻放，避免损伤。商品麻可进行分级加工，米麻可进一步繁殖1代种。9.2 加工9.2.1分选天麻采挖后按重量进行分级，一级麻单个重250 g以上，二级麻单重200 g～250 g，三级麻单重150 g～200 g，四级麻单重100 g～150 g，五级麻单重100 g以下。9.2.2 清洗用水枪或清洗机洗净天麻表面泥土和膜质鳞片，注意保护顶芽，洗净的天麻立即蒸制烘干，保证色泽与质量。9.2.3 蒸制分级洗净后的天麻及时运往蒸制车间进行蒸制加工。将天麻分级分批放入蒸屉蒸制，蒸汽温度达到100 ℃以上，一级麻蒸40 min，二级麻蒸35 min，三级麻蒸25 min，四级麻蒸20 min，五级麻蒸15 min。蒸至不见白心为宜。9.2.4 烘干高温烘制：先将烘房温度升至40 ℃～50 ℃，烘烤3 h～4 h；再将烘房温度升至55 ℃～60 ℃，烘烤12 h～18 h，使麻体表面微皱。烘烤过程要全开排风系统。密封回潮：高温烘制后的天麻集中堆放于回潮间，在常温下回潮12 h，并压平麻体。低温烘制：回潮后的天麻在45 ℃～50 ℃烘房继续烘烤24 h～48 h，烘至5～6成干。回潮定型：回潮方法同上，回潮后麻体变软，进行人工定型。反复烘干：重复以上方法直至烘干水分不超过13%，整个烘干过程需要10 d～15 d。10  贮藏贮藏应置安全、卫生的通风干燥处，经常检查，防霉，防蛀，防鼠。11 栽培记录与档案保存详细记录产地环境条件、栽培技术、病虫害防治和采收等各环节所采取的措施，建立栽培档案并保存三年以上，栽培档案记录表详见资料性附录A