主要技术内容:4　原料及要求4.1　原料4.1.1　坯皮原料面粉500克，白砂糖100克，酵母5克，泡打粉5克，益母草300克，水约250克。4.1.2　馅料肉碎200克，干香菇15克，精盐2克，鱼露3克，生抽6克，老抽5克，胡椒粉2克。4.2　要求原料应分别符合GB2762、GB2763、GB13104、GB20799、GB31639、GB/T317、GB/T 5009.38、GB/T7900、GB/T15691、GB/T21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。4.2.2　把握好面团发酵温度和湿度，发酵过度则包子软塌，有酸味，发酵不够，蒸出来包子比较结实，个头小，不松软。4.2.3　一般发酵至两到三倍大即可放入蒸笼内蒸制。4.2.4　酵母可以根据气温不同增减量，夏天可以减少用量。5　制作工艺5.1　制皮5.1.1　益母草加少量水打成汁。5.1.2　面粉和泡打粉一起过筛，加入白糖和酵母、水、益母草汁，制成面皮。5.2　制馅料把干香菇泡发后剁碎，加入肉碎中搅拌均匀后加入各种调料搅拌均匀成为馅料备用。5.3　成型用面皮包裹馅料制成包子形状。5.4　成熟发酵至两倍大后，入锅蒸约八分钟即可。6　质量要求6.1　色泽色泽青翠光亮、均匀一致。6.2　香味益母草香味清爽，馅料鲜香。6.3　口味有独特的益母草味道，馅料口味纯正。6.4　形态质感形状端正，提褶清晰，气孔分布均匀，松软可口。7　最佳食用时间从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜