范围:本文件规定了豆制品素食的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于豆制品素食的生产、检验和销售; 主要技术内容:素食主义是一种饮食的文化，从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。按照中国的古老传统，人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，而"平易恬淡"才是养生的基本原则。素食古已有之，作为素食，主要原料是蔬菜、瓜果之类。随着时代发展，素食也相应得到开发推广，大体经历了豆腐时期、面筋时期、菇类时期、魔芋时期，一直到现在豆制品（大豆蛋白）时期。素食生产企业根据大豆蛋白的特点，配合面筋、淀粉、植物源性食品等做成模仿肉类的素鸡、素火腿、素腊肠、素排骨等形神兼备的仿荤素食品，满足了素食者的需求，同时也推动着素食生产企业的成长。豆制品素食在发展过程中，虽然已有相关的豆制品行业标准，但是随着消费市场对豆制品素食精细化需求的升级变化，现行标准已不能适应当前行业发展需求，不能全面覆盖新情况及新形态，有必要制定新的标准，以更好地适应市场与实际情况。本标准的制定将对解决豆制品素食市场消费素食产品分类的管控规范缺失、促进技术革新、规范市场秩序、实现行业自律和产业整合，起到重要的推动作用，具有良好的可预见性的社会经济效益