主要技术内容:无花果干1　范围本标准规定了无花果干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验运输、贮存和保质期。本标准适用于以制干后的无花果为原料，经拣选、去杂，包装等工序制成的即食无花果。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789. 1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789. 4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806. 7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009. 3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 6534 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准食品标签通用标准GB 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 1041 绿色食品干果JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令《食品标识管理规定》3　技术要求3.1 原料要求原料无花果应无破损、无虫蛀、无霉变，并应符合相关标准要求。3.2 感官指标感官指标符合表1规定。表1 感官指标项目　指标　检验方法外观　外观完整，无破损，无虫蛀，无霉变　随机抽取250g样品，置于洁净干燥的白瓷盘中，观察外观、组织形态、 色泽和杂质；鼻嗅气味，口尝滋味。色泽　表皮呈不均匀的乳黄色，果肉呈浅绿色，果籽棕色气味及滋味　具有本品固有的甜香味，无异味组织形态　皮质致密，肉体柔软适中杂质　无肉眼可见外来杂物3.3理化指标理化指标符合表2的规定。项目　指标　检验方法水分/(%)　≤20.0　GB 5009.3总酸/(g/kg)　≤2.5　GB 12456铅(以 Pb 计)/(mg/kg)　≤0.1　GB 5009.12六六六（mg/kg）　≤0.05　GB 5009.19滴滴涕（mg/kg）　≤0.05　GB 5009.19注：铅以鲜品计，干品按失水率折算污染物指标。表2 理化指标3.4 微生物指标微生物指标符合表3的规定。项目　釆样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）　检验方法n　C　m　M沙门氏菌　5　0　0　-　GB 4789. 4金黄色葡萄球菌（CFU/g）　5　1　100　1000　GB 4789. 10样品的釆样及处理按GB 4789.1执行表3 微生物指标3.5 净含量符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。4　生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5　检验规则5.1 组批以每批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机抽取500g （不少于10个最小包装，进行检验，微生物指标的抽样方法和数量应满足GB 4789. 1的规定。每批产品须经质检附有合格证方可出厂。5.2 检验5.2.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、总酸。5.2.2 型式检验每6个月进行1次，检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目，在有下列情况之一时应随时进行：a）　正式生产后，原料、工艺、设备有较大变化时；b）　产品长期停产后，恢复生产时；c）　出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d）　国家监管部门提出进行型式检验要求时。5.3 复验出厂检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准，微生物指标不合格时不得复验。6　标志、包装、运输、贮存、保质期6.1 标志产品标签符合GB 7718、GB 28050和国家相关规定的要求。6.2 包装6.2.1 产品内包装应符合GB 4806. 7的规定；外包装釆用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。6.2.2 以其他包装材料进行包装时，也应符合相关材料的食品安全标准要求。6.2.3 产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。6.3 运输6.3.1 运输工具必须清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。6.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。6.4 贮存应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品共同贮存。产品应码放有序，确保先进先出，超过保质期的产品一律不得出库销售。6.5 保质期在规定的贮存运输条件下，保质期12个月