本标准适用于所有的熏家庭和种类，用于食品用途的鱼。    本标准不适用于热熏鱼，按照GOST 812 GOST 6606，GOST 7445，和小牛（除了远东和海洋），黄颡鱼，鲑鱼生产波罗的海，瘦毛鳞鱼（罚款第三组），太平洋沙丁鱼（iwashi），胡瓜鱼，大马哈鱼产卵用的变化和软骨鱼类

Настоящий стандарт распространяется на рыбу горячего копчения всех семейств и видов, предназначенную для пищевых целей. Настоящий стандарт не распространяются на рыбу горячего копчения, изготовляемую по ГОСТ 812, ГОСТ 6606, ГОСТ 7445, а также бычков (кроме дальневосточного и океанического), косатку-скрипуна, лосося балтийского, нежирную мойву (мелочь третьей группы), сардину тихоокеанскую (иваси), снетка, лососей тихоокеанских с нерестовыми изменениями и хрящевых рыб