范围:本标准规范了牛樟芝生产的术语与定义、原料要求、生产要求、生产工艺、质量要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、评价与标识管理。 本标准适用于牛樟芝生产、质量控制，以及公正第三方评价管理; 主要技术内容:6.1 原料处理6.1.1 制备培养栽体6.1.1.1 将菌体培养多孔载体浸泡在培育营养液中，使该载体微孔能吸入培育营养液，再将该多孔载体进行35～45℃烘干，使得培育营养液凝固成营养层，并成型在多孔载体周面及微孔的内周缘。6.1.1.2 将食品添加剂加热成液态，再加入牛樟芝萃取物及糖类混合成热熔涂料，后续将热熔涂料涂覆在多孔载体的营养层上，使涂料能在多孔载体之周面及微孔的营养层冷却形成披膜。6.1.1.3 制备的多孔载体一周面及复数凹入周面的微孔具有一营养层及一披膜，该营养层形成在该周面及该等微孔的内周缘，该披膜成型在该营养层上，且该披膜包覆该营养层。6.1.1.4 制备的培养载体经由照射伽玛射线对披膜及营养层进行辐射灭菌。6.1.2 制备培养盒6.1.2.1将已制备灭菌的多孔载体悬空固定在菌体培养盒内,多孔载体四周与培育盒内壁之间应保持一定间距。6.1.2.2在多孔载体与盒底部空间部分注入无菌水，无菌水应符合GB/T 6682规定的三级用水标准，水位高度以不接触多孔载体底部为准。6.1.2.3制备的培养盒经由照射伽玛射线进行辐射灭菌。6.2 接种将牛樟菌接种在多孔载体的周面及微孔上，菌种接种应符合GB/T 21125的规定。6.3 培育6.3.1接种后盖上培养盒盖密封，将培育盒放置在培育箱内，培育箱内部温度维持在25～28℃，湿度维持在60%～80%。培育盒内水汽在盒盖上凝结成的水珠，通过盒盖的V形斜面以及水珠导引线，再平均滴落灌溉在多孔载体上，形成水气回收再利用并保持盒内湿度，以模拟实现牛樟菌的野生环境。6.3.2培育期间，定期利用针筒对多孔载体适量地补充培育营养液，提供牛樟菌生长所需之养分，促进牛樟菌丝生长。6.3.3接种后的牛樟菌丝在多孔载体所形成营养层与披膜上生长，约3个月左右，由于微孔的内周缘营养层含量大于周面的营养层含量，牛樟菌丝也能够在多孔载体的微孔沿着周围的周面生长。6.3.4约8个月左右的时间，多孔载体的周面能够长出牛樟芝子实体。6.3.5培育出的牛樟芝子实体，在培育盒密封环境里继续进行恒温、恒湿培养。培育盒内多孔载体悬空设计符合地心引力之力学原理及牛樟芝向下生长的习性，使水分及营养向下流，水汽蒸发后又在盒盖凝结后通过水珠导引线均匀滴灌在牛樟菌子实体上，且营养层与披膜的成分能促进牛樟菌野生生长所需要的环境与营养成分，培育出的牛樟芝子实体含有三萜类活性成份能够达到野生子实体的含量水平。6.4 采收6.4.1培育子实体在从接种生长到12～36个月左右时间时，会从最初的白色慢慢变成黄色、红色最后深红，而且厚度达到2cm以上就可以采收了。6.4.2自首次采收后，以后每年可采收一次,也可以二年采收一次,年份越长牛樟芝子实体越大。按照采收的时间，牛樟芝一般分一年生、二年生、三年生到五年生至多年生。6.4.3多孔载体吸收的营养液约等重于多孔载体，除培育牛樟芝子实体外，亦可用于培育牛樟芝菌丝体。在牛樟芝子实体采收后的多孔载体，以及以特殊牛樟芝菌系接种3个月以上时，应以多孔载体为原料，萃取出其中的麦角甾烷三萜类（ergostanes）与羊毛甾烷三萜类（lanostanes）。6.4.4采收的牛樟芝子实体，应及时进行保鲜、速冻或干燥处理。7.1 感官要求项目　要求色泽和外观　子实体外型为平伏状，多层、长形、半圆形、圆形、球形、钟形、马蹄形或塔形至不规则形。无柄紧贴生于多孔载体表面与微孔中，一般为平伏状居多，木栓质至木质。新鲜菇体表面大多呈红色、橘红色、褐色并布满菌孔，部分变异种为白色、黄色或灰白色，菌孔圆形至三角形。菌肉层无或薄，为乳，白色至淡肉桂色、淡红棕色。干燥后，偏深橘褚褐色。气味　气芳香，味辛苦，平。杂质　无肉眼可见外来杂质。霉烂芝　不允许虫蛀芝　不允许7.2 理化要求项目　子实体含量指标三萜类    *(mg/g)　Antcin A　≥0.56Antcin B　≥11.20Antcin C　≥4.48Antcin H　≥28.00Antcin K　≥5.60DeSA　≥5.33DeEA　≥3.07其他指标成分*(mg/g)　DMMB　≥1.35多糖类                   *(mg/g)　≥20水分                     *(%)　鲜品≤80 ；    干品≤10灰分                     *(%)　≤8.0*每克(g)萃取物之指标成分含量（10-3g）; DeSA : Dehydrosulphurenic acid; DeEA:Dehydroeburicoic acid; DMMB: 1,4-Dimethoxy-2,3-methylenedioxy-5-methylbenzene