GB/T 38493-2020-感官分析　食品货架期评估(测评和确定)-国家数字标准馆

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感官分析　食品货架期评估(测评和确定) Sensory analysis—Assessment(determination and verification)of the shelf life of foodstuffs

发布日期： 2020-03-06

实施日期： 2020-03-06

                本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气昧、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。
本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。
即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。
注:估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果