范围:本文件规定了榨菜泥窖建设、泥窖腌制、运输和台账等方面的要求。 本文件适用于榨菜泥窖腌制，萝卜等蔬菜的泥窖腌制可参考执行; 主要技术内容:4　泥窖建设4.1　选址4.2　建设要求4.3　雨污分流4.4　路面要求4.5　数字化设备5　泥窖腌制5.1　腌制前准备5.1.1　泥窖5.1.2　投入品5.1.3　新鲜榨菜5.2　初腌5.3　复腌5.4　封窖5.5　起窖5.6　管理要求6　运输7　台账