本标准适用于强化小麦粉，面包和面包产品，维生素的混合物富集和设置方法，用于确定的维生素B1（硫胺素）的产物的总量 - 游离和结合形式。   该方法包括在释放硫胺的结合形式水解，干扰荧光检测，在tiohrom硫胺素，硫色素萃取碱性介质定量转移并用由荧光标准溶液测量荧光硫色素的强度相比的化合物的水解产物的提取纯化

Настоящий стандарт распространяется на витаминизированные пшеничные муку, хлеб и хлебобулочные изделия, обогащаемые смесью витаминов, и устанавливает метод определения в продукте суммарного количества витамина В1 (тиамина) - свободной и связанной форм. Сущность метода заключается в освобождении связанных форм тиамина гидролизом, экстракционной очистке полученного гидролизата от соединений, мешающих флюорометрическому определению, количественном переводе в щелочной среде тиамина в тиохром, экстракции тиохрома и измерении интенсивности флюоресценции тиохрома в сравнении со стандартным раствором с помощью флюорометра