范围:1 范围本标准规定了无抗鲜鸡蛋的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存、保质期。本标准适用于无抗鲜鸡蛋。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2749—2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定SB/T 10638—2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级SB/T 10895 鲜蛋的包装与标识动物性食品中兽药最高残留限量 农业部235号公告动物性食品中兽药残留检测方法 农业部236号 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1无抗鲜鸡蛋无抗生素及各类违禁药物残留的鲜鸡蛋; 主要技术内容:5.1 感官 5.2 理化指标6 试验方法7 检验规则8 包装、标识、运输、贮存、保质期