T/CAB 0376-2024-感官分析牛奶描述词-国家标准馆·国家数字标准馆

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感官分析牛奶描述词

发布日期： 2024-12-12

实施日期： 2024-12-12

                范围:本文件规定了牛奶感官分析的描述词及其定义，包括外观类、气味/风味类、滋味类、质地/质构类、余味类及风格/整体调性类。
本文件适用于对牛奶产品进行感官评价的领域，牛奶产品以生鲜牛乳（不包括水牛乳、牦牛乳等特种乳）为原料，经加工制成的巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳等;
主要技术内容:提供了牛奶的感官术语及定义，分别从外观类描述词和定义、气味/风味类描述词和定义、滋味类描述词和定义、质地/质构类描述词与定义、余味类描述词与定义、风格/整体调性类描述词与定义等6个方面对牛奶的感官术语进行剖析及定义

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： X食品

ICS分类： 67.100.01奶和奶制品 - 奶和奶制品综合

关联关系

研制信息

归口单位：中国产学研合作促进会

起草单位：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、中国标准化研究院、君乐宝乳业集团股份有限公司、南京卫岗乳业有限公司、熊猫乳品集团股份有限公司、北大荒完达山乳业股份有限公司、江西人之初乳品营养有限公司、贵州南方乳业股份有限公司、上海乐芙娜食品科技有限公司、杭州味全食品有限公司、蓝河营养品有限公司、杭州认养一头牛生物科技有限公司、广州长生康生物科技有限公司、四川菊乐食品股份有限公司、新希望乳业股份有限公司

起草人：李洪亮、温烃、安志丛、费雅君、汪厚银、赵镭、史波林、钟葵、姚天宇、刘辰、马蕊、钱文涛、昝成顺、龄南、吕新峰、王新、辛荷香、王孟辉、刘丽华、李天福、张艳、湛艳红、徐洪涛、汪德伟、陈建、肖红利

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