T/NDAS 10-2020-福鼎小吃福鼎小笼包制作规范-国家数字标准馆

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福鼎小吃福鼎小笼包制作规范

发布日期： 2020-10-16

实施日期： 2020-10-16

范围:本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。
本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验;
主要技术内容:本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的制作要求

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： A20/39综合 - 基础标准

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：宁德市标准化协会

起草单位：福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建太姥邱记食品有限公司、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃

起草人：王代进、郑成勇、陈善施、邱世强、江修令、包松贵、缪仙玉、陈文婷、邵永耐、李承厚、吕玲妹

相似标准/计划/法规

T/FDCX 002-2020

福鼎小吃福鼎小笼包制作规范

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