范围:本文件规定了广府早茶糯米鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶糯米鸡; 主要技术内容:4 基本要求4.1　原料4.2　器具4.3　卫生4.4　其他5　烹饪工艺5.1　原料5.2　烹制5.2.1　烹饪技法5.2.2　预处理5.2.3　糯米饭蒸制5.2.4　馅料制作5.2.5　成形5.2.6　蒸制出品6　食用7　特点