范围:本文件规定了普洱景迈山古茶林普洱茶术语和定义、类型、等级及实物标准样、鲜叶要求、加工工艺、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于以普洱景迈山古茶林范围内的云南大叶种古茶树鲜叶制成的晒青茶为原料，并在景迈、芒景2个行政村内，采用特定的加工工艺制成的，具有独特品质特征的茶叶; 主要技术内容:4　类型、等级及实物标准样4.1　类型4.1.1　普洱景迈山古茶林 普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。4.1.2　普洱景迈山古茶林 普洱茶按外观形态分为普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。4.2　等级4.2.1　普洱景迈山古茶林 普洱茶（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级、三级、五级。4.2.2　普洱景迈山古茶林 普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶根据外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。4.3　实物标准样4.3.1　普洱景迈山古茶林 普洱茶（熟茶）散茶，根据各级别的品质要求，制作实物标准样，每三年更换一次，各级标准样为该级别品质的最低界限。实物标准样的制备按照GB/T 18795的规定执行。4.3.2　普洱景迈山古茶林 普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶不做实物标准样，由企业按加工工艺要求进行生产留存。5　加工工艺5.1　普洱茶（生茶）晒青茶?精制?蒸压成型?干燥?包装。5.2　普洱茶（熟茶）散茶晒青茶?后发酵?干燥?精制?包装。5.3　普洱茶（熟茶）紧压茶5.3.1　普洱茶（熟茶）散茶?蒸压成型?干燥?包装。5.3.2　晒青茶?精制?蒸压成型?干燥?后发酵?普洱茶（熟茶）紧压茶?包装。5.4　加工过程应符合GB/T 32744的规定。6　质量要求6.1　基本要求品质正常，无劣变、无异味，洁净，不含非茶类物质。不得加入任何添加剂。6.2　感官品质6.2.1　普洱景迈山古茶林 普洱茶（生茶）紧压茶普洱景迈山古茶林 普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；内质香气清纯，花香、蜜香显，杯香持久，滋味醇厚回甘、带收敛性，汤色绿黄明亮，叶底肥厚黄绿。检验方法按照GB/T 22111中附录B的规定执行。6.2.2　普洱景迈山古茶林 普洱茶（熟茶）散茶普洱景迈山古茶林 普洱茶（熟茶）散茶的感官品质应符合表1的规定。6.2.3　普洱景迈山古茶林 普洱茶（熟茶）紧压茶普洱景迈山古茶林 普洱茶（熟茶）紧压茶外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；内质香气独特陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐。检验方法按照GB/T 22111中附录C的规定执行。6.3　理化指标6.3.1　普洱景迈山古茶林 普洱茶（生茶）紧压茶理化指标应符合表2的规定。6.4　安全性指标6.4.1　污染物限量普洱景迈山古茶林 普洱茶污染物限量应符合GB 2762的规定，其中严于食品安全国家标准的指标应符合表4的规定。6.4.2　农药残留普洱景迈山古茶林 普洱茶农药残留限量应符合GB 2763、GB 2763.1的规定，且所有农药残留项目均不得检出（即小于方法检出限），检验方法按GB 2763、GB 2763.1的规定检验。6.4.3　微生物指标普洱景迈山古茶林 普洱茶微生物指标应符合表5的规定。6.5　净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF 1070规定的方法检验。7　检验规则7.1　组批及抽样7.1.1　组批：以同一原料、同一工艺、同一规格、同一生产周期内所生产的产品为一批。7.1.2　抽样：按GB/T 8302的规定执行。7.2　出厂检验每批产品均须进行出厂检验，检验合格，方可出厂。出厂检验项目：a)　散茶：感官品质、水分、灰分、粉末、茶多酚、净含量。b)　紧压茶：感官品质、水分、灰分、茶多酚、净含量。7.3　型式检验产品正产生产情况下，每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部项目，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)　当原料、生产工艺有较大改变时；b)　出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c)　产品停产半年以上，又恢复生产时；d)　国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。7.4　判定规则7.4.1　检验结果的全部项目均符合本标准规定的要求，判定为合格，检验结果中有任一项不合格时，则判定为不合格。7.4.2　对检验结果有争议时，可用备样对不合格项目进行复检，也可按GB/T 8302加倍取样，以复检结果为准。凡劣变、有污染、有异味和微生物指标不合格的产品，均不得复检。7.4.3　在符合本标准的贮存条件下，普洱茶（生茶）紧压茶的感官品质及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化，本标准规定的感官指标、茶多酚指标仅作为该产品出厂检验时的判定依据。8　标志、标签、包装、运输、贮存8.1　标志、标签8.1.1　产品标签标识应符合GB 7718的规定。8.1.2　外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2　包装8.2.1　产品的销售包装应符合GB 23350、GH/T 1070的规定。8.2.2　包装容器和材料应符合相应食品安全标准和有关规定，封口应严密、包装牢固。8.3　运输运输工具应清洁干燥、卫生、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4　贮存8.4.1　产品的贮存应符合GB/T 30375的规定。8.4.2　原料、辅料、半成品、成品应分开防止，不得混放。8.4.3　产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓贮周围应无异味气体污染。8.4.4　禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。8.4.5　产品堆放应离墙离地，堆码高度以提取方便为宜。8.5　保质期在符合本标准的贮存条件下，普洱景迈山古茶林 普洱茶适宜长期保存