范围:本标准规定了浓缩风味发酵乳分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以生牛乳为主要原料，添加浓缩乳清蛋白粉等原料，添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等其他乳酸菌，添加或不添加食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、瓜尔胶，经生乳验收、净乳、调配、均质、巴氏杀菌、接种、发酵、灌装等主要工艺加工制成的浓缩风味发酵乳; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  分类3.1  热处理浓缩风味发酵乳3.2  活菌型浓缩风味发酵乳4  技术要求4.1  原辅料4.2  生产工艺4.3  感官指标4.4  理化指标4.5  污染物限量4.6  真菌毒素限量4.7  微生物指标4.8  乳酸菌数4.9  三聚氰胺限量4.10  净含量及允许短缺量5  食品添加剂6  生产加工过程卫生要求7  检验方法7.1  感官检验7.2  理化检验7.3  污染物检验7.4  真菌毒素检验7.5  微生物检验7.6  乳酸菌数检验7.7  三聚氰胺检验7.8  净含量检验8  检验规则8.1  组批8.2  抽样8.3  检验8.4  判定规则9  标志、包装、运输、贮存9.1  标志9.2  包装9.3  运输9.4  贮存