范围:本文件规定了嘉兴酱（卤）鸭的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、贮存和运输、销售和召回的要求。 本文件适用于嘉兴酱（卤）鸭的生产、检验、贮运和销售; 主要技术内容:本文件规定了嘉兴酱（卤）鸭的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、贮存和运输、销售和召回的要求。本文件适用于嘉兴酱（卤）鸭的生产、检验、贮运和销售