本标准适用于肉类，包括禽肉，副产品，肉类和肉制品，并确定了一种方法来确定抗坏血酸和抗坏血酸钠的质量比重）（使用高效液体色谱法（抗坏血酸和抗坏血酸的比重测量范围从0.01%到0.50%不等。

Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, субпродукты, мясные и мясосодержащие продукты, и устанавливает метод определения массовой доли аскорбиновой кислоты и аскорбатов (аскорбат натрия Е301, аскорбат калия Е303, аскорбат кальция Е302) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) в ультрафиолетовой (УФ) области спектра при определенной (заданной) длине волны. Диапазон измерений массовой доли аскорбиновой кислоты и аскорбатов составляет от 0,01 % до 0,50 %