主要技术内容:（一）要求1.感官特性。就咖啡交易而言，工业化的产品重点关注的是分级，精品化的产品则更关注杯品。本标准规定对交易过程中的生咖啡进行外观和感官评价，气味、滋味测定参照NY/T 604中A.4检验，杂质测定参照GB/T 15033检验，色泽和形态以人眼检验进行。要求均应符合NY/T 289 绿色食品咖啡的要求。2.理化特性。结合绿色食品和咖啡行业标准要求，设置缺陷豆、水分、灰分和咖啡因四项理化特性指标，分别参照GB/T 15033、GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.139检验。其中对于水分的要求，生咖啡行业标准里阿拉比卡咖啡二级豆的要求比绿色食品标准要求高，本标准采用生咖啡行业标准里阿拉比卡咖啡二级豆的要求。其余3项指标绿色食品标准要求更高，则采用绿色食品标准的要求（对比信息详见附表1）。3.污染物、真菌毒素和农药残留限量。按照相关国家、地区、行业、地方标准的有关规定，选用最严格的限量作为《生咖啡 产品质量安全及品质要求》的限量（对比信息详见附表2、3、4）。共涉及49项农药残留、3项污染物、2项真菌毒素。（二）检验规则本标准结合交易的需求，设置了交收（出厂）检验、型式检验和监督检验三种检验规则，有机结合主管部门质量评定和监督抽检、企业自检、交易中心抽检等手段，建立起从生产到销售的全过程质量安全监控体系，保证产品的质量安全。（三）检测方法限量来源标准有规定检测方法时，本标准直接采用规定检测方法，当限量来源标准无规定方法时，本标准参照其他检出限和定量限能满足限量值要求的国家标准、行业标准或部文公告的检测方法，制定了参考检测方法，用“*”表示。（四）判定规则和复检规则1.判定规则。检验结果中只要有一项不符合感官特性、理化特性、污染物和农药残留限量的要求，则该产品被判为不合格产品，不得进入昆明市咖啡交易中心交易。2.复检规则。当检验结果发生异议时，以抽检留样作复检样。复检以一次为限，复检结果为最终结果。（五）包装、标识、储存和运输本标准规定了进入昆明市咖啡交易中心交易的每一定量包装的生咖啡需为同一产区、同一品种、同一等级、同一产季的产品，包装物应牢固、干燥、洁净、无毒、无异味及完好无损。同时，在每一定量包装的正面或放缝口的标志卡或随附文件中，应清晰地标明下列项目（包括但不限于）：产品名称、产品标准编号；生产企业或包装企业名称、详细地址、产品原产地；净含量；产品等级；收获年份及包装日期；生产国（对出口产品而言）；到岸港口/城镇（对出口产品而言）