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连江鱼丸
发布日期：
2022-05-01
实施日期：
2022-05-01
主要技术内容:项 目 指 标 检验方法特级 优级 普通级失水率a/ （g/ 100g） ≤ 3.0 SC/T 3701－2003中4.3的规定执行水分/ （g/ 100g） ≤ 75 冷冻鱼丸按SC/T 3701－2003中4.3.2规定解冻后再按GB 5009.3的规定执行馅含量/（g/ 100g）≥ 12 SB/T 10423－2017中8.2.3的规定执行蛋白质/ （g/ 100g） ≥ 11 9 7 GB 5009.5淀粉/ （g/ 100g） ≤ 9 11 15 GB 5009.9挥发性盐基氮/（mg/100g） ≤ 15 GB 5009.228过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.25 GB 5009.227a失水率仅适用于速冻鱼丸。b过氧化值仅对包馅鱼丸中馅料要求
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