主要技术内容:地理标志产品  武隆板角山羊1　范围本标准规定了地理标志产品武隆板角山羊的术语和定义、保护范围、产地环境、养殖技术、生产性能、等级评定、品质要求、检验方法、检验规则、标志、包装和运输等。本标准使用于获批地理标志证明商标“武隆板角山羊”的品种鉴定和种羊等级评定。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5084          农田灌溉水质标准GB/T 191         包装储运图示标志GB/T 4456-2008   包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 9961-2008   鲜、冻胴体羊肉GB 7718-2011     食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 2707-2016     食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762-2017     食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第1号修改单）GB 7959          粪便无害化卫生标准GB 16548         畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规章GB 16549         畜禽产地检疫规范GB 16567         种畜禽运检疫技术规范GB 13078         饲料卫生标准GB 16569         畜禽产品消毒规范GB 18393         牛羊屠宰产品品质检验规程GB 18596         畜禽养殖业污染物排放标准NY/T 1236        绵、山羊生产性能测定技术规范NY/T 472         绿色食品兽药使用准则NY/T 1168        畜禽粪便无害化处理技术规范NY 5148          无公害食品 肉羊饲养兽药使用准则NY 5027          无公害食品畜禽饮用水水质NY 5032          无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则JJF 1070         定量包装商品净含量计量检验规则GB  2762         食品安全国家标准  食品中污染物限量国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3   术语和定义武隆板角山羊为产自重庆市武隆区范围内，按照本标准培育和养殖，产品质量符合本标准要求的板角山羊。4  地理标志产品保护范围“武隆板角山羊”地理标志产品产地保护范围为重庆市武隆区，具体为东经107°13′—108°05′、北纬29°02′—29°40′。5   产地环境5.1  海拔、地形武隆区属于渝东南边缘大楼山脉褶皱地带，多深丘、河谷，以山地为主，地势东北高，西南低。海拔最高达2033米，海拔最低为160米。5.2  气候武隆区属亚热带温润性季风气候，气候温和，雨量充沛，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，立体气候较显著，年平均气温15℃～18℃，年平均日照1121小时，最低气温零下3.5℃，最高气温41.7℃，无霜期240-285天。年降水量1000～1200毫米。5.3  土壤土壤多为黄壤、黄棕壤为主，土层深厚，渗透性好，腐殖质含量高，PH值5-5.6。5.4  水文武隆区境内河流众多，流域面积在50平方公里以上的大小河流13条，乌江横贯东西，水资源丰富，总量为21.73亿立方米，其中地表水蓄水量18.08亿立方米，地下水蓄水量3.65亿立方米。畜禽饮用水水质、灌溉用水应该符合NY 5027、GB 5084的要求。6   养殖技术6.1 圈舍的类型及设施6.1.1 圈舍类型：在修建时坚持就地取材、经济实用的原则。羊舍的大小按每只山羊占地面积进行设计，即每只山羊占地面积为：公羊1.2-1.5㎡，成年母羊0.8-1.0㎡，哺乳母羊2.0-2.5㎡。同时要开好窗户，增加透光量。圈舍地面应平整坚实，有一定倾斜度，便于排泄。6.1.2 圈舍设施：a.羊床。设在圈舍离地0.6-0.8米高的楼台建筑，一般用木板或竹子做成。其漏缝距离为1.0-1.5㎝，漏缝过宽，羊脚踩入易发生骨折。b.饲槽。可用水泥或木料制作，宽度一般为0.3米，长度按每只羊占0.3-0.5米计算，饲槽应做成上宽下窄，底部应有放水口，以便清洗。c.青贮窖/池。把秸秆等粗饲料按比例添加一种或多种有益微生物菌剂，在密闭和适宜的条件下，通过有益微生物的繁殖与发酵作用，使质地粗硬的或干黄秸秆和牧草变成柔软多汁、气味酸香、适口性好、利用率高的粗饲料。应位于羊舍的上风口，坚固耐用、不透气、不漏水，规范合理，经济实用。青贮窖/池外壁用砖混结构，内壁拐角做成弧形，池底坡度为5°，靠取料口一侧设计集水井，排除积水。d.运动场。为板角山羊在放牧前后或晒太阳时所提供的运动场所，其大小可根据山羊的数量确定。此外，山羊的圈舍还应包括药浴池、产房、母仔棚、病羊隔离室等附属设施。6.2 山羊的饲养6.2.1 种公羊的饲养一般来说，夏季每天可饲喂牧草或树叶6公斤，优质干草0.4公斤；冬季每天可饲喂优质干草1公斤，玉米青贮3公斤，胡萝卜0.5公斤。在配种季节前一个月每天应保证1公斤的混合精料，最好要有一些豆类加工产品、食盐、骨粉等含钙物质。其配方如下：麸皮25%、玉米20%、米糠26%、油饼10%、杂粮15%、骨粉2%、食盐2%。6.2.2 种母羊的饲养对于怀孕前期的母羊，每天要补充0.2-0.3公斤混合精料。同时注意放牧，以获得充足营养；对于怀孕后期的母羊，千万避免饲喂腐烂和易于发酵的饲料，同时要减少远程放牧，不喝冷水和吃霜冻草；母羊产仔一周内，每天应给予3-4次加入少量麸皮和食盐的饮水。饲料以优质的干草为主，可让其自由采食，但要减少喂精料的次数，两周后再逐渐恢复到正常的数量。6.2.3 哺乳羔羊的饲养羔羊出生后适应性较差，消化机能不够健全，这一阶段要特别注意初奶的喂养。出生半个月左右的羔羊要及时补喂草料，可将幼嫩的青草或干草捆成小把，吊挂起来任其采食，稍后几天，再饲喂含有丰富蛋白质、易消化的精饲料，一个月后便可随母羊外出放牧。6.2.4 后备羊的饲养羔羊断奶后，当其生长发育到一定阶段就应以放牧为主，但必须分群放牧和分圈饲喂，防止公母羊乱交配。随着年龄的增长，放牧距离应逐渐增加，以加大运动量，除此之外，还应根据采食情况适当补给干草。对于不留作种羊的公羊要进行阉割，以保证育肥出栏。6.3 常见病的预防与治疗在板角山羊日常的饲养中必须坚持“防重于治”的方针。圈舍的进出口要有石灰槽，防止病菌带入，圈舍内应保持清洁、干爽，并经常消毒，每年定期给羔羊注射疫苗，消灭羊体内外寄生虫。板角山羊的常见病为：羊痘、羔羊痢疾、羊传染性脓疱口膜炎、肝片形吸虫病、钩虫病等，发病多为羔羊。患病初期可用0.3%的高锰酸钾溶液清洗口腔；如果较严重或发生溃烂时，可将5%的碘酒加入等量甘油进行局部涂抹，或用抗菌素、磺胺类药物进行治疗。7   生产性能7.1 产肉性能武隆板角山羊屠宰率约55.6%，净肉率约42.0%，周岁阉羊平均体重约为20.1±4.3kg，两岁阉羊为27.1±4.8kg，三岁以上的肥阉羊，平均屠宰前活重约为55.6kg，平均胴体重约为30.6kg。7.2 繁殖性能4-5月龄的公羔性成熟，6-8月龄为性成熟期，适配年龄为12月龄，全年均可配种，利用年限为4-5年。母羊初情期为 4-5月龄，适配年龄10月龄，母羊全年均可发情配种。母羊发情周期17-23天，发情持续期51±8小时，妊娠期150±5天，利用年限为6-8年。母羊产羔率初产107%、经产190%。产一羔的占28.4%，产两羔的占60.1%，产三羔的占11.5%，平均产羔率为183%。双月断奶成活率为87.9%。一般每年产两胎，或两年产三胎，在寒冷的高山地区，年产一胎的较多。7.3 板皮性能板面平整，厚薄均匀，质地结实，油性足，致密度高，延伸率大，抗张力强。成年公羊板皮面积为6500cm2以上，成年母羊板皮面积为6200cm2以上。8  等级评定8.1 评定时间在6月龄、12月龄和成年三个阶段进行鉴定评级。种羊等级以最新一次综合评定结果为准。8.2 评定内容以感官指标、体型外貌等级、体尺和体重指标、繁殖性状、安全卫生指标为等级评定内容。8.3 分级标准8.3.1 感官评定按表1执行。8.3.2 体型外貌等级评定按表2、表3执行。8.3.3 体尺及体重指标评定按表4执行。8.3.4 繁殖性状评定按表5、表6执行。8.3.5 安全卫生指标按GB 2707的规定执行。9  品质要求9.1  感官指标应符合表1指标要求表1  感官指标要求项目　要求外形及毛色　被毛大多数为白色，少数为黑色、杂色，头部大小中等，鼻梁平直，额头微凸，躯体呈圆筒形，四肢粗壮，体质结实，体型较大，公、母羊均有胡须和角，公羊角型略微扁，向后方向弯曲扭转，肋骨弓张良好，腰背平直，尾部略斜。重量　成年公羊体重平均为40.6千克，母羊为30.5千克。气味及口味　膻味轻，皮质实密。9.2 体型外貌等级应符合表2、表3指标要求表2 体型外貌等级要求等级　公羊　母羊特级　≥95　≥95一级　≥85　≥85二级　≥80　≥75表3 体型外貌评分标准项目　评定标准　最高分值公羊　母羊体躯　头　头中等大，额微凸，鼻梁平直，竖耳，公母均有胡须。　10　10颈　公羊粗短，母羊中等，与肩结合良好。　8　6前躯　胸部深广，肋骨开张。　14　14中躯　背腰平直，腹部发育良好且较紧凑。　12　12后躯　较前躯略宽，尻部宽且倾斜适度，臀部和腿部肌肉丰满，肷窝明显；母羊乳房基部宽广、方圆，附着紧凑，大小适中，呈梨形，有效乳头两个，乳头匀称对称。1418四肢　四肢匀称，刚劲有力，系部紧凑强健，关节灵活，蹄质坚实，无内向、外向、刀状姿势。　14　14发育　外生殖器　公羊睾丸发育良好，左右对称，富有弹性，适度下垂；母羊外阴正常。　14　12整体结构　肌肉结实，膘情中上，各部位结构匀称、紧凑，体质结实，体躯近似圆筒状，公羊雄壮，母羊清秀。　14　14总计　100　1009.3 体尺和体重指标应符合表4指标要求表4 体尺和体重指标要求类别　年龄　等级　体重（kg)　体高（cm)　体长（cm）　胸围（cm)公羊六月龄　特级　25　53　60　68一级　22　50　57　57二级　19　46　55　55一周岁　特级　41　63　67　80一级　37　61　65　78二级　33　59　63　76成年（≥2.5岁）　特级　50　81　76　89一级　45　76　74　86二级　40　72　71　82母羊　六月龄　特级　22　50　58　62一级　20　48　56　60二级　18　46　54　59一周岁　特级　30　58　63　72一级　28　56　63　69二级　26　54　59　66成年（≥2.5岁）　特级　41　60　71　82一级　38　58　69　80二级　35　56　67　779.4 繁殖性状评定应符合表5、表6指标要求表5 公羊繁殖性能等级要求等级　一周岁　成年（≥2.5岁）射精量（ml）　鲜精活力　射精量（ml）　鲜精活力特级　≥0.9　≥0.8　≥1.2　≥0.9一级　≥0.7　≥0.7　≥1.0　≥0.8二级　≥0.6　≥0.7　≥0.9　≥0.7表6 母羊繁殖性能等级要求等级　成年（≥2.5岁）胎次/年　窝产羔数/只特级　≥1.8　≥2.2一级　≥1.5　≥1.9二级　≥1.2　≥1.59.5  安全卫生指标污染限量、兽药残留限量应符合GB 2762-2017、GB 2707、NY 5148的规定。9.6  净含量定量包装净含量应符合JJF 1070的规定。10  检验方法10.1  感官检验10.1.1 外形及色泽：目测。10.1.2 黏度、弹性（组织状态）：手触、目测。10.1.3 气味：嗅觉检验。10.2  卫生指标检验按照GB 2707-2016的规定执行。10.3  污染物限量按照 GB 2762 的规定执行。10.4  兽药残留限量按照 NY 5148 的规定执行。10.5   净含量按照 JJF 1070 的规定执行。11  检验规则11.1  组批产品以批为单位。以同一饲养管理条件，同时出栏、同加工的为一批。11.2  抽样应按照GB/T 9961-2008的规定进行抽样。11.3  检验类型11.3.1 生羊出栏检验每批生羊出栏前，进行出栏检验，并逐只检疫检验合格后方可出栏。11.3.2  出厂检验a.每批出厂产品经检验合格，出具检验证书方可出厂。b.出售的种羊年龄应在六月龄以上，其综合评定等级为公羊≥一级，母羊≥二级，健康无病并附有种畜合格证。11.3.3  型式检验一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一者也需进行型式检验：a.产品投产时；b.停产三个月以上恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d.国家质量监督部门提出要求时。11.4 ?判定规则11.4.1 检验项目结果全部符合标准，判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本标准要求时，可以在同批产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格，则判为合格品，如复验结果中仍有一项或一项以上指标不符合本标准，则判该批次为不合格品。12  标志、包装、运输和贮存12.1  标志12.1.1 应符合GB/T 191和GB 7718-2011及国家相关标准规定。12.1.2 在每只羊胴体的臀部加盖检验检疫验讫，字迹应清晰整齐。12.1.3 兽医印戳为圆形，其直径为5.5cm，刻有企业名称、“兽医验讫”、“年、月、日”、“大羊”或“羔羊”或“肥羔”字样。12.1.4 印色应用食品级色素配制。12.2  包装应符合GB/T 191和GB/T 4456-2008的规定。12.3  运输运输工具前后应彻底消毒，并出具运载工具消毒证明，保持清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有害物品混运，运输过程中不得在城镇和集市停留、饮水和饲喂。采取措施保护羊的安全，防止挤压，严防运输污染，提供必要的饲喂饮水条件