范围:本文件规定了椰子水收集的、采果要求、操作人员要求、加工技术要求、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志等要求。 本文件适用于椰子水的收集; 主要技术内容:7　技术要求7.1　原辅料要求7.1.1　椰子果：符合NY/T 490要求。7.1.2　生产用水：符合GB 5749要求。7.2　感官要求应符合表1规定。表1　感官要求项  目　要  求　检验方法色  泽　应具有的正常色泽　解冻后取适量试样置于洁净的50ml烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态　汁液澄清透明，允许略显浑浊，久置后允许稍有沉淀气味、滋味和口感　应具有椰子水的正常气味、滋味和口感杂  质　不允许有肉眼可见外来杂质存在7.3　理化指标应符合表2 规定。表2　理化指标项  目　指  标　检验方法可溶性固形物（20℃，以折光计），%       ≥　3.5　GB/T 12143pH值　4.3～6.5　GB 5009.237总砷(以As计)/(mg/kg)                    ≤　0.5　GB 5009.11铅(Pb)/(mg/kg)                          ≤　0.5　GB 5009.127.4　微生物限量应符合表3规定。表3　微生物限量项    目　采样方案及限量　检验方法n　c　m　M菌落总数，CFU/mL　5　2　10 000　10 0000　GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL　5　2　1000　2000　GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/mL         ≤　1000　GB 4789.15酵母，CFU/mL         ≤　1000　GB 4789.15沙门氏菌　5　0　0/25mL　—　GB 4789.4金黄色葡萄球菌　5　1　100 CFU/mL　1000 CFU/mL　GB 4789.10 第二法注：样品的处理及采集按GB 4789.1及GB/T 4789.21执行。7.5　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF 1070规定的方法进行测定