范围:本标准规定了在南海区各食品集中加工中心（以下简称“加工中心”）内从事烧腊、卤水熟肉加工的作坊（以下简称“作坊”）的资质、责任及原料、生产、卫生、设备设施、废弃物、人员管理、记录和文件管理要求。 本标准适用于佛山市南海行政辖区内各加工中心的烧腊、卤水熟肉生产加工作坊; 主要技术内容:本标准规定了在南海区各食品集中加工中心内从事烧腊、卤水熟肉加工的作坊的资质、责任及原料、生产、卫生、设备设施、废弃物、人员管理、记录和文件管理要求