主要技术内容:南沙青蟹[学名为拟穴青蟹（Scylla paramamosain）]商品蟹的分类、规格和等级划分要求，检验方法和评定规则，标识与包装规定。4.1　黄油蟹高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。4.2　膏蟹生殖蜕壳后的雌蟹。4.3　肉蟹发育成熟的雄蟹。4.4　奄仔蟹接近生殖蜕壳的雌蟹。7　检验方法7.1　组批规则7.2　抽样方法和评定程序7.3　规格7.4　感官7.5　物理指标