主要技术内容:前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由潮州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：潮州市茶产业促进会、潮州市潮州工夫茶文化研究会、潮州市潮安区茶叶协会、 饶平县茶叶行业协会、潮州市食品检验检测中心、广东南馥茶业有限公司、广东天池茶业股份有限公司、 潮州市伴云茶业有限公司、潮州市吉云祥茶业有限公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市潮安区上 茗春茶厂、潮州市潮安区彬彬茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰高峰茶业有限公司、潮州市红腾茶业有 限公司、潮州市陈韵堂茶艺有限公司、饶平县金利香生态茶叶有限公司、潮州市三泰茶业有限公司、潮 州市潮安区凤凰森峰茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰南峰茶厂、潮州市家乡人茶业有限公司、潮州市 韩韵茶业有限公司、宋凰生态茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰钻茗茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰 嘉茗茶业有限公司、广东茗馨汇茶业有限公司、潮州市上优茗茶业有限公司、潮州市顺记茶业有限公司、 潮州市恒泰农业有限公司、潮科生产力(潮州)科技服务有限公司。 本文件主要起草人：林程辉、赖伟平、张少辉、叶汉钟、林伟周、陈玉春、林伟秋、姚柔娇、郑协 龙、文及宇、黄树炜、林伟强、王金良、林凤雏、孙建滨、林建林、黄瑞国、林海彪、黄荣南、蓝泽敏、 吴航、曾宏瑾、黄寰、黄凤泰、曾建志、郭继财、蔡满芬、陈宇、陆镇荣。 本文件于2021年11月11日首次发布。 IT/CZTTBZ 001—2021 1 凤凰单丛（枞）茶质量分级 1 范围本文件规定了凤凰单丛（枞）茶质量分级的术语和定义、质量要求、试验方法和检验规则。 本文件适用于凤凰单丛（枞）茶质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB∕T 30357.6—2017 乌龙茶 第6部分：单丛 DB4451/T 1—2021 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶 3 术语和定义 GB∕T 30357.6—2017和DB4451/T 1—2021确定的术语和定义适用于本文件。 4 质量要求 4.1 感官要求 4.1.1 通用要求 品质正常，应无异味，无霉变，无劣变，不着色，不夹杂非茶类物质；不添加任何香味物质。 4.1.2 感官等级要求 按感官指标分为精品、特级、一级、二级和三级五个等级，各级感官指标应符合表1的规定。T/CZTTBZ 001—2021 2 表1 感官等级要求 项 目 指 标 精品 特 级 一级 二级 三级 外 形 紧结壮实，匀整，油 褐 紧结壮直，匀整，褐润 有光 紧结壮直，匀整，褐润 尚紧结，匀齐，尚润 尚紧结，匀净，乌褐 内质 香气 自然花香，馥郁幽长 天然花香、清高细锐、 持久 清高花香、持久 清香尚长 清香 滋味 鲜爽润滑，丛味花香 特征鲜明，回甘力强 鲜爽回甘，有鲜明花香 味，特殊韵味 浓醇爽口，有明显花香味， 有韵味 醇厚尚爽，有花香味 浓醇，微涩，稍有花 香 汤色 淡黄清澈明亮 金黄清澈明亮 橙黄清澈 清黄 棕黄 叶底 红边匀显，柔软油亮 淡黄红边 ，软柔鲜亮 红边 ，软柔 ，明亮 红边，尚软，尚亮 尚软，尚亮，花杂 产地、茶树丛（枞）名、采摘季节与质量等级的关系见附录 A。 4.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分，% ≤ 7.0 粉末，% ≤ 1.3 水浸出物，% ≥ 30.0 粗纤维，% ≤ 16.0 茶多酚，% ≥ 16.0 总灰分，% ≤ 6.5 4.3 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.4 农药残留最大限量 应符合GB 2763的规定。 5 试验方法 5.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。 5.2 感官指标T/CZTTBZ 001—2021 3 按GB/T 23776的规定进行，对照本文件表1进行审评。 5.3 理化指标 5.3.1 水分 按GB 5009.3的规定进行。 5.3.2 粉末 按GB/T 8311规定进行。 5.3.3 水浸出物 按GB/T 8305规定进行。 5.3.4 粗纤维 按GB/T 8310规定进行。 5.3.5 茶多酚 按GB/T 8313规定进行。 5.3.6 总灰分 按GB 5009.4规定进行。 5.4 污染物限量 按GB 2762规定进行。 5.5 农药最大残留限量 按GB 2763规定进行。 6 检验规则 6.1 组批 以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。 6.2 检验分类 6.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、粉末和净含量。 6.2.2 型式检验 型式检验项目为本文件中第4章规定的项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式 检验：a) 如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b) 生产地址 、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；T/CZTTBZ 001—2021 4 c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时； d) 新产品定型投产时。 6.3 判定规则 6.3.1 凡异味，霉变，劣变，着色，夹杂非茶类物质，添加香味物质的产品，均判定该批产品为不合 格。6.3.2 本文件中第 4 章规定的项目均符合本文件要求，则判定该批产品合格。有任一项指标不合格， 判定该批次不合格。 6.3.3 对检验结果有争议时，可对留样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。T/CZTTBZ 001—2021 5 附 录 A （资料性） 产地、茶树丛（枞）名、采摘季节与质量等级的关系 A.1 产地、茶树丛（枞）名、采摘季节与质量等级的关系见表A1。 表 A 1 产地或丛（枞）名、季节与质量等级的关系 项 目 指 标 精品 特 级 一级 二级 三级 产地或丛 （枞）名、 季节 主产茶区核心区域的 名优古树老丛春茶 （详见表 A2 潮州茶 叶）。 经有关部门认定的主 产茶区古（老）茶园 的春茶或新认定的名 优名丛的春茶。 主产茶区核心区域的老 丛春茶。 主产茶区的春茶。 主产茶区的春茶及秋 雪茶。 如非主产茶区和夏暑 茶。T/CZTTBZ 001—2021 6 表A 2 潮州茶叶本内容取自《潮州茶叶/邱陶瑞编著.—广州：广东科技出版社，2009.12》，内容已标准化编排。香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处黄枝香型：茶叶内质香气似黄枝（栀）花香乌岽宋茶（东方红、团树叶）乌岽李仔坪村，海拔约1150 米600 多年相传宋代末年由李姓村民选育，是凤凰茶区现存最古老茶树之一，故名“宋茶”；因茶树叶形似团树之叶形，又称“团树叶”；“文 革”，期间改称“东方红”。最高产年份（1963年）春茶产量（干）8.9 千克大庵宋种（大丛茶）凤西大庵村太平寺后，海拔 950 米300 多年名丛之一。茶树长势高大，又名“大丛茶”，常年春茶产量（干）5 千克左右狮头脚黄枝香（佳常黄枝香）乌岽狮头脚村，海拔1100 米无性植株，约 50 年拥有人魏佳常曾祖父筛选传承下来，故名。老丛母树已枯死，现该资源为无性繁育植株。粗香黄枝香康美田寮埔，海拔约480 米无性植株，约 50 年易于制作，成茶内质香气浓郁，故名。老丛母树已枯死，现该资源为无性繁育植株李仔坪大白叶乌岽李仔坪村，海拔约1150 米400 多年 因茶树叶片大，嫩叶呈黄白色而名棕蓑挟乌岽下寮村，海拔约1000 米无性植株，50 年名丛之一。传说三姑娘采茶骤遇大雨，情急之中用棕蓑包挟茶筐，保护茶青，制出的茶叶品质极佳，故名。母树 1964 年枯死，现该资源为无性繁育植株民平大白叶乌岽中心岃村，海拔约1070 米400 多年拥有人郭民平先代选育，茶树嫩叶色黄绿色而名乌叶仔黄枝香乌岽中心岃村，海拔约1070 米300 多年兄弟仔乌岽下寮村，海拔约1060 米无性植株，25 年原丛母树植株基部分成两大小相仿枝干，如兄弟同根，故名。母树于 20 世纪 80 年代初枯死，其时树龄约 150 年，现该资源为无性繁育植株大丛茶凤北官头輋村，海拔约1000 米300 年 因是官头輋周边最高大植株，故名湖厝黄枝香乌岽湖厝，海拔 1150 米400 年紫茅黄枝香凤溪字茅村顶厝，海拔约 750 米100 多年大乌叶黄枝香乌岽中心岃村，海拔约945 米250 年 因叶片宽大，嫩叶色乌绿而名仙豆叶乌岽中心岃村，海拔约1006 米400 多年 因茶树叶形似仙豆（花生）叶而名乌叶闪午乌岽中心岃村，海拔约950 米400 多年 因嫩叶在午间常出现萎嫣现象，故名T/CZTTBZ 001—2021 7 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 黄枝香型： 茶叶内质香 气似黄枝 （栀）花香 少志黄枝香 乌岽中心岃村，海拔约 950 米 200 多年 因拥有人郭少志而名 雨伞茶 乌岽中心岃村，海拔约 947 米 200 年 树姿奇特，树形似一把张开的雨伞，故名 赤叶黄枝香 乌岽中心岃村，海拔约 975 米 250 年 因茶树嫩叶色泽呈赤绿色，故名 白须翁 乌岽中心岃村，海拔约 985 米 200 多年 因茶树嫩叶色泽呈黄白色，故名 尖叶黄枝香 乌岽中心岃村，海拔约 970 米 250 年 茶树叶片末端尖长，故名 酥枝 乌岽湖厝，海拔 1050 米 300 年 采摘时枝梢酥脆易摘，故名 育金黄枝香 二垭村岭脚，海波约 700 米 200 年 因拥有人尤育金而名 闪午黄枝香 春臼堀村，海拔约 705 米 150 年 因嫩叶午间常出现萎嫣现象，故名 尖叶仔 春臼堀村，海拔约 710 米 200 年 因叶片尖长而名 国武黄枝香 春臼堀村，海拔约 775 米 200 年 因拥有人尤国武而名 进强黄枝香 凤溪字茅顶厝，海拔 720 米 新丛树 65 年 序辉黄枝香 凤溪字茅顶厝，海拔 810 米 160 年 因拥有人林序辉而名 衍葵黄枝香 乌岽狮头脚村，海拔 1050 米 120 年 因拥有人文衍葵而名 下寮大白叶 乌岽下寮村，海拔约 1030 米 200 多年 因嫩叶黄白，故名 振思乌叶仔 乌岽中心岃村，海拔约 1010 米 200 多年 因叶色乌绿，拥有人文振思而名 石古墘黄枝香 乌岽楚池厝，海拔 945 米 250 年 因茶树生长在大石古（头）旁，故名 东兴黄枝香 东兴村后头厝，海拔约 365 米 新丛树 60 年 楚厝池黄枝香 乌岽楚池厝，海拔 935 米 400 年 塌堀后黄枝香 凤西丹湖，海拔 700 米 150 年 因茶树生长在地名叫塌堀后，故名 衍枫黄枝香 凤北官头輋村，海拔约 1125 米 近 100 年 因拥有人文衍枫而名T/CZTTBZ 001—2021 8 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 黄枝香型： 茶叶内质香 气 似 黄 枝 （栀）花香 涂童黄枝香 凤西大坪村，海拔约 810 米 110 年 因拥有人涂童而名 垭后乌叶黄枝香 凤西垭后村，海拔约 830 米 无性植 株，50 多 年 因茶树叶色深绿而名，母树已枯死，现该资 源为无性繁育植株 杨梅叶黄枝香 乌岽桂竹湖村，海拔约 1100 米 300 年 茶树叶形似杨梅叶故名 保美大乌叶 凤西大坪村，海拔约 810 米 130 年 茶树叶色乌绿，因拥有人涂保美而名 忠汉黄枝香 石古坪村，海拔约 750 米 无性植 株，80 年 原丛母树系茶农吴忠汉选育，故名。母树已 枯死，现该资源为无性繁育植株 寮仔前黄枝香 石古坪村寮仔前，海拔 约 1000 米 200 年 景明黄枝香 凤溪庵角村，海拔约 890 米 150 年 因拥有人黄景明而名 向东种黄枝香（青竹 丝） 凤溪字茅村，海拔约 750 米 无性植 株，30 年 原丛母树拥有人黄向东而名，又因成茶条索 紧直硕长，色泽青绿显毫似青蛇，又称“青 竹丝”。母树 1983 年枯死，现该资源为 1976 年繁育的无性繁育植株 庵角黄枝香 凤溪字茅村，海拔约 750 米 无性植 株，30 年 母树枯死，现该资源为无性繁育植株 国平黄枝香 乌岽李仔坪村，海拔 1185 米 150 年 因拥有人文国平而名 国太黄枝香 乌岽李仔坪村，海拔 1185 米 200 年 因拥有人文国太而名 统得乌叶 乌岽中心岃村，海拔约 985 米 200 年 茶树嫩叶色乌绿，因拥有人郭统得而名 和兴黄枝香 凤溪字茅村，海拔约 870 米 150 年 因拥有人黄和兴而名 海底捞针（水路种） 凤西 深垭村，海拔约 750 米 无性植 株，21 年 名丛之一。成茶冲泡时，只需少量茶叶既能 显现其特殊的香和味，由于茶与水比例悬殊， 故喻为“海底捞针”；又因茶树生长在地名 叫水路的地方，又称“水路种”。母树于 1989 年枯死，最高产年份春茶产量（千）7 千克， 现该资源为 1981 年无性繁育植株 振盛黄枝香 二垭甜竹坑村，海拔约 630 米 150 年 因拥有人肖振盛而名 焕昌黄枝香 二垭甜竹坑村，海拔约 600 米 200 年 因拥有人肖焕昌而名T/CZTTBZ 001—2021 9 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 黄枝香型： 茶叶内质香 气 似 黄 枝 （栀）花香 汉生黄枝香 二垭顶厝村，海拔约 700 米 150 年 因拥有人尤汉生而名 老实黄枝香 二垭头垭村，海拔约 750 米 200 多年 因拥有人尤老实而名 银丰黄枝香 二垭头垭村，海拔约 730 米 200 多年 因拥有人尤银丰而名 木仔叶 凤光崎輋村，海拔约 450 米 110 年 茶树叶形似木仔树（番石榴）之叶得名 贡香 南坑南岭湾村，海拔约 450 米 新丛树 50 多年 “贡”潮音意为“浓烈”。因成茶香气浓郁 得名 黄枝香 乌岽中心岃村，海拔约 1060 米 250 年 因茶树叶形似黄枝香之叶而名 老仙翁 乌岽李仔坪村，海拔 1100 米 400 多年 名丛之一。因树龄老，树相奇特似有一股灵 气，成茶香高味好而得名 下厝黄枝香 乌岽中心岃村，海拔约 965 米 280 年 慢种黄枝香 乌岽湖厝下厝，海拔 1090 米 200 年 因慢熟迟采而名 进颂黄枝香 乌岽中心岃村，海拔约 1000 米 300 年 因拥有人文进颂而名 垭后白叶黄枝香 凤西垭后村，海拔约 800 米 新丛树 30 多年 因茶树嫩叶色黄绿而名 蝴蜞叶黄枝香 凤西大庵村，海拔约 925 米 150 年 因成茶条索似蝴蜞（蚂蟥俗称）状，故名 石古内黄枝香 凤溪字茅村，海拔约 750 米 无性植 株，28 年 因母树生长于大石古（头）内侧而名。母树 已枯死，枯死时树龄约 200 年，现该资源为 无性繁育植株 坑墘黄枝香 凤溪坑墘村，海拔约 690 米 110 年 因茶树生长于坑墘村而名 上角乌叶（猴种） 东偿上角村，海拔约 450 米 新丛树 50 年 因茶树生长于上角村，叶色乌绿而名 幼香黄枝香 康美田寮埔村，海拔约 480 米 无性植 株，50 年 成茶香气清隐悠长，故名。母树于 20 世纪 50 年代枯死，现该资源为无性繁殖植株 传光乌叶黄枝香 凤北官头輋村，海拔约 1109 米 130 年 茶树嫩叶色乌绿，因拥有人文传光而名 及存乌叶黄枝香 凤北官头輋村，海拔约 1100 米 100 多年 茶树嫩叶色乌绿，因拥有人文及存而名 及存白叶黄枝香 凤北官头輋村，海拔约 1100 米 100 多年 茶树嫩叶色黄绿，因拥有人文及存而名T/CZTTBZ 001—2021 10 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 芝兰香型： 茶叶内质香 气似芝兰花 香 八仙（八仙过海、接 种） 乌岽李仔坪村，海拔 1050 米 无性植 株，108 年 名丛之一。母树原称大乌叶，接种，1898 年 乌岽茶农文混剪枝培育成活 8 株，虽树势各 异，但品质优良，有如八仙过海，各显神通， 1958 年被命名“八仙过海”。母树已枯死， 现该资源为无性繁育植株。又因春茶采收最 迟，被称为“收山茶” 宋种芝兰香（花香芝 兰香） 乌岽中心岃村，海拔约 1200 米 400 多年 名丛之一。因树龄长，故冠以“宋种”，是 凤凰单丛茶树中产量最高者，最高产年份达 10.25 千克（干茶） 狮头芝兰香 乌岽狮头脚村，海拔 1070 米 250 年 维光芝兰香 乌岽狮头脚村，海拔约 1100 米 300 多年 因拥有人魏维光而名 兄弟茶 乌岽李仔坪村，海拔 1050 米 200 多年 名丛之一。拥有人文衍造祖父栽种 2 株叶形 相仿茶树，鲜叶采摘后合并制作，成茶祭神 后冲泡，品质优异，备受赞赏，因是 2 株茶 树鲜叶合制，故名。现其中之一母树已枯死 乌叶芝兰香 乌岽中心岃村，海拔约 1006 米 400 多年 因茶树嫩叶色乌绿而名 乃庆 乌岽李仔坪村，海拔 1060 米 300 多年 因成茶长期被一位名叫“乃庆”的茶商所购 买，故名 鸡笼“刊” 凤西中坪村，海拔约 831 米 300 多年 因树姿形似农家牢鸡用的笼“刊”，故名。 “刊”潮俗音，意为“罩” 坎脚芝兰 凤溪字茅村，海拔约 850 米 200 多年 初旺芝兰香 凤北官头輋村，海拔 1000 米 150 年 因拥有人文初旺而名 东郊芝兰香 凤溪东郊大路顶村，海 拔 670 米 160 年 因茶树生长于东郊村而名 国华芝兰香 凤溪字茅村，海拔约 780 米 120 年 因拥有人林国华而名 衍合芝兰香 凤北官头輋村，海拔约 1000 米 无性植 株，60 多 年 因拥有人文衍合而名。该资源为无性繁育植 株 柑叶（桔仔叶） 乌岽李仔坪村，海拔 1100 米 160 多年 茶树叶形较圆，似柑橘之叶，故名 传周芝兰香（竹叶） 凤北官头輋村，海拔 1000 米 110 年 因拥有人文传周而名。因茶树叶形细长似竹 叶，又称“竹叶”T/CZTTBZ 001—2021 11 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 芝兰香型： 茶叶内质香 气似芝兰花 香 国安芝兰香（竹叶） 凤西大庵村，海拔 950 米 无性植 株，50 年 因拥有人黄国安而名。因茶树叶形狭长状似 竹叶，故称“竹叶”。该资源为 1955 年无性 繁育植株 及通芝兰香 凤北官头輋村，海拔 1000 米 200 多年 因拥有人文及通而名 雷扣柴 乌岽李仔坪村，海拔 1050 米 无性植 株，50 多 年 母树因遭雷击，故名。又因茶叶香气浓郁， 又称“霹顶香”。母树遭雷击后渐枯死，经 无性繁育保存该资源 竹叶芝兰香 乌岽中心岃村，海拔约 1130 米 300 多年 因茶树叶形似竹叶，故名 黑蚂蚁 凤溪字茅村，海拔约 800 米 150 年 因先时常有黑蚂蚁作巢于茶树之上，故名 清泉香 凤西大坪村，海拔约 730 米 新丛树 50 多年 因茶树生长于小坑边，茶汤清澈透亮，香气 袭人，故名 加河芝兰香 凤西大庵村，海拔约 960 米 160 年 因拥有人黄加河而名 锡准芝兰香 乌岽李仔坪村，海拔 1165 米 200 年 因拥有人文锡准而名 坑内芝兰香 乌岽中心岃村，海拔约 960 米 300 年 鹏臻芝兰香 凤西中坪村，海拔约 897 米 150 年 因拥有人张鹏臻而名 头垭芝兰香 二垭头垭村，海拔约 770 米 150 年 雷公茶 春臼堀村，海拔 750 米 250 年 春臼堀芝兰香 春臼堀村，海拔 780 米 200 多年 仕云芝兰香 春臼堀村，海拔 800 米 200 年 因拥有人钟仕云而名 国武芝兰香 春臼堀村，海拔 780 米 150 年 因拥有人尤国武而名 鲫鱼叶 凤西乌岽脚村，海拔约 950 米 200 多年 茶树叶形似鲫鱼之体形，故名 似八仙 乌岽李仔坪村，海拔 1050 米 400 年 成茶色、香、味近似八仙单丛茶，可与之媲 美，故名 白八仙 凤溪竹溜村，海拔约 600 米 100 年 成茶香气似八仙单丛茶，而叶色较八仙单丛 种浅，故名T/CZTTBZ 001—2021 12 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 芝兰香型： 茶叶内质香 气似芝兰花 香 中坪芝兰香 凤西中坪村，海拔 900 米 160 年 收山芝兰 乌岽中心岃村，海拔 1100 米 250 年 迟熟型，因采摘时春茶期已近结束而名 官目石芝兰 福北官目石村，海拔约 415 米 新丛树 35 年 进强芝兰香 凤溪大路顶村，海拔约 660 米 新丛树 60 年 立夏芝兰（芝兰仔） 凤溪大路顶村，海拔约 670 米 新丛树 28 年 春茶在立夏季节采摘，故名 玉兰香型： 茶叶内质香 气似玉兰花 香 官目石玉兰香（立民 种） 福北官目石村，海拔约 410 米 无性植 株，45 年 该资源为 1961 年从母树剪穗培育的无性植 株。1980 年分给魏立民管理，又称“立民种” 金玉兰 凤溪东郊大路顶村，海 拔约 720 米 100 多年 字茅玉兰 凤溪字茅下厝村，海拔 650 米 300 年 娘仔伞 凤北官头輋村，海拔 1130 米 100 年 树体矮扁，状似一柄张开的雨伞，故名 蜜兰香型： 茶叶内质香 气似芝兰香 且具有浓厚 蜜香味 香番薯 乌岽狮头脚村，海拔 1150 米 600 多年 名丛之一。树龄长，采收迟，属收山茶之一， 成茶品质具有刚煮熟番薯（地瓜）的甜蜜香 味，故名。最高产年份春茶（千）产量 8 千 克 蜜兰香 福南可溪村，海拔约 700 米 无性植 株，38 年 母树 1978 年枯死，现该资源为 1971 年种植 的无性繁育植株 大庵蜜香 凤西大庵村，海拔 950 米 200 年 狮头蜜香 乌岽狮头脚村，海拔约 1000 米 300 多年 白叶蜜兰（白叶单丛） 母树源自凤凰水仙品种，饶平茶农选育岭头 单丛，20 世纪 70 年代引回大批种植，称“白 叶单丛”，为凤凰茶区主栽品种 杏仁香型： 茶叶内质具 有杏仁之香 锯剁仔 乌岽湖厝村，海拔约 1100 米 无性植 株，38 年 茶树叶片状似锯齿，小而深利，故名。该资 源为 1966 年繁育的无性植株 杏仁香 凤西乌岽脚村，海拔约 850 米 200 多年 金鹏杏仁香 凤溪字茅下厝村，海拔 650 米 200 年 因拥有人李金鹏而名 大乌叶 凤溪大路顶村，海拔约 670 米 无性植 株，23 年 茶树叶色深绿得名。该资源为 1981 年种植得 无性繁育植株T/CZTTBZ 001—2021 13 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 杏仁香型： 茶叶内质具 有杏仁之香 大庵杏仁香 凤西大庵村，海拔 950 米 200 年 桃仁香 凤西大庵村，海拔 950 米 160 多年 成茶滋味具有似桃仁香味，故名 姜花香型： 成茶内质具 有似姜花的 香气，滋味 甜爽中带有 微微的姜辣 味 姜花香（姜母香、通 天香） 凤西中坪村，海拔约 900 米 200 多年 名丛之一。成茶香气似姜花，故名，又因滋 味甜爽中带有微微的姜辣味，故称姜母香。 是目前售价最高的单丛茶，每 500 克 4 万元 以上 姜母香 凤北官头輋村，海拔 1000 米 100 年 因成茶具有轻微似姜花香气和姜味而名 通天香 凤西大庵村，海拔约 1150 米 300 多年 因成茶冲泡时，清高浓郁的香气随风飘逸， 满屋皆香，故名 李仔坪姜花香 乌岽李仔坪村，海拔约 1148 米 140 年 坑墘姜花香 凤溪坑墘村,海拔约 630 米 50 年 肉桂香型： 成茶内质具 有中药材肉 桂的香味 肉桂香 凤溪坑墘村,海拔约 650 米 无性植 株，30 年 母树已枯死，该资源为 1980 年栽种的无性繁 育植株 山茄叶肉桂香 凤西大庵村，海拔 960 米 160 年 茶树叶形似山茄的叶形，故名 七星肉桂香(过江龙) 凤西七星案村，海拔约 890 米 100 多年 茶树老干虬枝，长势宛若横冲过江之蛟龙， 又称“过江龙” 二垭肉桂香 二垭下厝村，海拔约 600 米 150 年 桂花香型： 成茶内质具 有似桂花的 香气 群体单丛(桂花香) 凤溪字茅村，海拔约 650 米 无性植 株，40 多 年 名丛之一。母树已枯 死，该资源为无性繁 育植株。1976 年将该批栽植成活的 54 株茶树 集中采制，品质达到单丛茶级别，故称“群 体单丛” 乌岽桂花 乌岽李仔坪村，海拔约 990 米 120 年 官头輋桂花香 凤北官头輋村，海拔 1000 米 150 年 棋盘桂花香 棋盘村，海拔约 450 米 新丛树 40 多年 团树叶桂花香 凤西大庵村，海拔约 1000 米 260 年 茶树叶形与团树叶相似，故名 金桂花 棋盘村，海拔约 450 米 无性植 株，20 多 年 1988 年从变异的白叶蜜兰植株剪枝扦插繁育 的无性植株T/CZTTBZ 001—2021 14 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 桂花香型： 成茶内质具 有似桂花的 香气 桂花香 凤光岩仔村，海拔约 450 米 90 年 因茶树叶色黄绿而名 白桂花 凤溪字茅下厝村，海拔 610 米 250 年 因茶树叶色黄绿而名 再城桂花香 凤西大庵村，海拔 825 米 100 年 因拥有人黄再城而名 夜来香型: 茶叶内质具 有似茉莉花 的香气 夜来香 乌岽狮头脚村，海拔 1100 米 300 年 名丛之一 陂头夜来香(陂头种) 凤西村丹湖，海拔约 800 米 90 多年 因茶树生长在丹湖陂头而名 李仔坪夜来香 乌岽桂竹湖村，海拔约 1100 米 200 年 夜合 乌岽狮头脚村，海拔 1100 米 130 年 因成茶香气似夜合花香味而名 茉 莉 香 型 : 茶 叶 内 质 具有似茉莉 花的香气 茉莉香 凤溪字茅村，海拔约 810 米 160 年 竹溜茉莉香 凤溪竹溜村，海拔约 600 米 海无性植 株 17 年 1992 年从枯死前母树剪取接穗嫁接于水仙砧 木上成活的植株 柚 花 香 型 : 茶叶内质具 有似柚花的 香气 坑墘柚花香 凤溪坑墘村，海拔约 620 米 新丛树 53 年 官头輋柚花香 凤北官头輋村，海拔 1000 米 90 年 油茶叶 凤西大庵村，海拔约 980 米 300 年 名丛之一。茶树叶形似油茶树之叶，故名 柚叶 乌岽下寮村，海拔 1030 米 新丛树 50 多年 茶树叶形似柚树叶片，故名 橙花香型: 茶叶内质有 似橙花之香 气 橙花香 凤西大坪村，海拔 850 米 160 年 杨 梅 香 型 : 茶叶滋味带 有杨梅的香 气 杨梅香 凤西大庵村，海拔约 975 米 150 年 杨梅叶 凤溪字茅村，海拔约 850 米 200 年 茶树叶形似杨梅树之叶，故名 附 子 香 型 : 茶叶内质有 似香附子的 香气，滋味 稍有微辛感 大庵尖叶 凤西大庵村，海拔约 923 米 250 年 因茶树叶形两头尖长而名 维光附子香 乌岽狮头脚村，海拔 1100 米 300 多年 因拥有人魏维光而名T/CZTTBZ 001—2021 15 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 附 子 香 型 : 茶叶内质有 似香附子的 香气，滋味 稍有微辛感 国平附子香 乌岽李仔坪村，海拔约 1150 米 200 年 因拥有人文国平而名 金山附子香 乌岽桂竹湖村，海拔 1170 米 250 年 因拥有人文金山而名 黄茶香型: 茶叶内质有 似黄茶香气 老丛黄茶香 乌岽李仔坪村，海拔约 850 米 600 多年 古老茶树之一 大坪黄茶香 凤西大坪村，海拔约 850 米 160 多年 国雄黄茶香 乌岽李仔坪村，海拔 1170 米 400 多年 因拥有人文国雄而名 湖厝黄茶香 乌岽湖厝村，海拔约 1090 米 300 多年 苦 种 茶 : 茶 叶内质滋味 带苦甘味 苦种单丛 乌岽桂竹湖村，海拔约 1150 米 400 多年 乌叶苦种 乌岽楚池厝村，海拔约 930 米 300 多年 苦种 下埔水路仔村，海拔约 343 米 130 年 苦种茶 乌岽中心岃村，海拔约 1200 米 250 年 其 他 清 香 型 : 茶 叶 内 质香气清高 蛤蛄佬 凤溪字茅村，海拔约 750 米 无性植 株，32 年 “蛤蛄”,青蛙俗名。茶树叶面凹凸起伏，状 似蛙皮，故名。母树已枯死，该资源为 1976 年种植的无性繁育植株 蛤蛄 凤西中坪村，海拔约 925 米 150 年 茶树叶面凹凸起伏，状似蛙皮，故名 輋门 乌岽湖厝村，海拔约 1160 米 无性植 株，24 年 名丛之一。因母树生长在茶輋(茶园)人口处， 故名。母树已枯死，该资源为 1980 年种植的 无性繁育植株 蟑螂翅 乌岽狮头脚村，海拔 990 米 300 多年 名丛之一。茶树叶片 小，叶质薄，平展于 枝两旁，宛如蟑螂展翅，又采制后成茶之 老 叶未能紧卷呈张开 状态，酷似蟑螂的翅 膀，故名 李仔坪红蒂 乌岽李仔坪村，海拔约 1150 米 300 多年 茶树叶柄、叶枕紫红色得名 红蒂仔 凤西大坪村，海拔约 800 米 130 多年 因茶树叶柄浅红色得名 大蝴蜞 凤西大坪村，海拔约 800 米 170 多年 “蝴蜞” 蚂蝗俗称。成茶条索紧结硕 长， 状似蚂蝗，故名T/CZTTBZ 001—2021 16 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 其 他 清 香 型 : 茶 叶 内 质香气清高 高枝香 乌岽李仔坪村，海拔 1100 米 无性植 株，50 多 年 母树已枯死，该资源为无性繁育植株 湖厝花香 乌岽湖厝村，海拔 1150 米 150 年 满堂香 乌岽下寮村，海拔约 1080 米 150 年 成茶冲泡时散发出浓郁香气，满室皆香，故 名 甜竹坑花香 二垭甜竹坑村，海拔约 600 米 300 年 育才花香 二垭甜竹坑村，海拔约 585 米 300 多年 因拥有人肖育才而名 顶厝花香 二垭顶厝村，海拔约 700 米 200 多年 山茄叶奶香 春臼堀村，海拔 800 米 200 年 茶树叶形似山茄树之叶，成茶滋味中带有类 似牛奶的香味，故名 乌叶仔 乌岽湖厝村，海拔约 1090 米 220 年 茶树叶片细小，叶色乌绿，故名 锡川乌叶仔 乌岽中心岃村，海拔约 990 米 200 年 茶树叶色乌绿，因拥有人文锡川而名 民平大乌叶 乌岽中心岃村，海拔约 978 米 200 多年 茶树叶片大，嫩叶色乌绿，因拥有人郭民平 而名 兴顺乌叶 乌岽中心岃村，海拔约 1065 米 250 年 茶树嫩叶叶色乌绿，因拥有人郭兴顺而名 少正大乌叶 乌岽下寮村，海拔约 1060 米 400 多年 茶树叶片大，叶色乌绿，因拥有人柯少正而 名 小乌叶 乌岽中心岃村，海拔约 1005 米 250 年 因茶树叶片小、叶色乌绿而名 乌鲫鱼 乌岽楚池厝村，海拔约 925 米 280 年 因茶树叶色乌绿、叶形似鲫鱼体形而名 锡喜乌叶 乌岽中心峁村，海拔约 985 米 280 年 茶树叶色乌绿，因拥有人文锡喜而名 平镇大乌叶 乌岽下寮村，海拔约 1065 米 120 年 茶树叶片大，叶色乌绿，因拥有人柯平镇而 名 国安山茄叶 凤西大庵村，海拔约 925 米 300 年 茶树叶形似山茄树之叶，因拥有人黄国安而 名 山茄叶 凤溪字茅顶厝，海拔 680 米 无性植 株，38 年 因茶树叶形似山茄树之叶而名。母树已枯死， 该资源是 1972 年扦插繁育的无性植株T/CZTTBZ 001—2021 17 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 其 他 清 香 型 : 茶 叶 内 质香气清高 下寮团树叶 乌岽下寮村，海拔 920 米 200 多年 因茶树叶形似团树之叶而名 统得团树叶 乌岽中心岃村，海拔约 1010 米 300 年 茶树叶形似团树之叶，因拥有人郭统得而名 垭后团树叶(飞来燕) 凤西垭后村，海拔约 800 米 270 年 因茶树叶形似团树之 叶而名。又据说昔年 创村时，风水先生称此山川形似飞翔之燕， 随后在该村山上发现一株茶树，采制 后茶 叶品质极佳，村 民赞叹不已，遂命名 为 “飞来燕’ 柯生团树叶 凤北官头輋村，海拔 1130 米 160 年 茶树叶形似团树之叶，因拥有人文柯生而名 奇兰香 凤西大庵村，海拔约 850 米 130 多年 成茶香气似奇兰品种的香气，故名 传光香茶 凤北官头輋村，海拔 1000 米 110 年 成茶香气浓郁，故称“香茶”。拥有人文传 光，共有此类型单 丛茶树 2 株 柯生香茶 凤北官头輋村，海拔 1100 米 150 年 成茶香气浓郁，因拥有人文柯生而名 大橘香 乌岽桂竹湖村，海拔约 1130 米 200 多年 成茶滋味有似橘皮的香味，故名 蜂蜡香单丛 乌岽李仔坪村，海拔约 1135 米 400 多年 成茶滋味带有似蜂蜡的香味，故名 和来香茶 春臼堀村，海拔约 785 米 150 年 因拥有人张和来而名 振元香茶 春臼堀村，海拔约 788 米 150 年 因拥有人张振元而名 振禄香茶 春臼堀村，海拔约 750 米 100 多年 因拥有人张振禄而名 学宾香茶 春臼堀村，海拔约 700 米 150 年 因拥有人尤学宾而名 兴常花香 春臼堀村，海拔约 715 米 250 年 因拥有人钟兴常而名 仕云老丛 春臼堀村，海拔约 785 米 200 年 因拥有人钟仕云而名 国武老丛 春臼堀村，海拔约 780 米 200 多年 因拥有人尤国武而名 利岳老丛 春臼堀村，海拔约 785 米 200 多年 因拥有人张利岳而名 振元老丛 春臼堀村，海拔约 785 米 150 年 因拥有人张振元而名T/CZTTBZ 001—2021 18 表A 2(续) 香气类型 名称 生长地点 树龄 典故或出处 其 他 清 香 型 : 茶 叶 内 质香气清高 锦墩老丛 春臼堀村，海拔约 710 米 150 年 因拥有人尤锦墩而名 寮仔前老丛 石古坪寮仔前，海拔约 980 米 200 多年 字茅柿叶 凤溪字茅村，海拔约 780 米 新丛树 48 多年 茶树叶形卵圆形，似柿树之叶，故名。该资 源为1960年扦插苗实地生长的无性繁育植株 _________________________________