范围:本标准规定了黑龙江省优质农产品小兴安岭猴头菇的生产地域范围、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于黑龙江省优质农产品小兴安岭猴头菇系列产品，包括鲜猴头菇的采集、去杂质、干燥、加工、包装后的散装和规格干制品; 主要技术内容:5要求5.1感官5.1.1鲜猴头菇鲜猴头菇感官指标表1项 目　要    求特 优　优 级　说 明色泽　白色　白色　肉眼判断观察。形状　菇体呈椭圆或圆形，大小均匀，表面分布的菌刺长短、粗细、排列均匀，柔软，形状完整。　肉眼观察判断。固体最宽直径￠/mm　￠≥120　120≥ ￠ ≥80菌刺长度L/mm　     L ≥15　15≥  L≥8秃刺率/%　≤ 0.5　≤1破损菇/%（质量分数）　无虫蛀菇/%（质量分数）　无霉烂菇/%　无气味　猴头菇特有的香味一般杂质a/%　≤ 1有害杂质b/%　无a猴头菇以外的植物性物质b有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等）5.1.2 干猴头菇干猴头菇感官指标2项 目　要    求特 优　优 级　说 明色泽　杏 黄　浅 黄形状　菇体呈椭圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面分布的菌刺长短、粗细、排列均匀。　肉眼观察判断。固体最宽直径￠/mm　￠≥50　50≥ ￠ ≥35菌刺长度L/mm　     L ≥10　10≥  L ≥5秃刺率/%　≤ 0.5　≤ 1破损菇/%（质量分数）　无虫蛀菇/%（质量分数）　无霉烂菇/%　无气味　猴头菇特有的香味一般杂质a/%　≤ 1有害杂质b/%　无a猴头菇以外的植物性物质b有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等）5.2理化与卫生指标5.2.1 干猴头菇的理化指标