T/DLMSWH 014-2019A-大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第2部分：贝类菜品-国家数字标准馆

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大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第2部分：贝类菜品

发布日期： 2019-08-15

实施日期： 2019-09-15

范围:本标准规定了大连旅游特色贝类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
本标准适用于大连旅游特色贝类海鲜菜品的烹调操作;
主要技术内容:本标准规定了大连旅游特色贝类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： A10/19综合 - 经济、文化

ICS分类： 99

关联关系

研制信息

归口单位：大连市美食文化协会

起草单位：大连市美食文化协会、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连灵芝妹子餐饮连锁有限公司、大连海味当家餐饮管理有限公司、獐子岛集团股份有限公司、大连日月昇餐饮管理有限公司起草

起草人：高成聪、刘宝生、周长生、于东升、鹿鸣、吴厚刚、王洪生、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿

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