主要技术内容:前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由罗城仫佬族自治县电子商务协会提出并归口管理。 本标准起草单位：广西菜鲜生供应链有限公司。 本标准起草人员：侯小涛、邹明技、罗俊。 IT/LCDS 002—2020 1 红薯粉条流通技术规范 1 范围本标准规定了红薯粉条的术语和定义、商品质量基本要求、商品等级、检测规则、包装标识和流通 过程的要求。 本标准适用于罗城县红薯粉条的流通管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2760 食品卫生标准 GB2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双层瓦楞纸箱 GB/T191 包装储运图示标志 GB7718 食品标签通用标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 23587 粉条 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红薯粉条 以纯红薯淀粉为原料加工而成的粉条。 3.2 断条率 粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。 3.3 坠落肚 由于淀粉在打浆过程中调和不均或杂质而产生的膨大体。 4. 商品质量基本要求T/LCDS 002—2020 2 4.1 商品特征 红薯粉条应具有自然色泽，为长形条状， 无肉眼可见外来杂质。 4.2 安全要求 红薯粉条卫生指标应符合 GB2713 和 GB2762 的规定。 4.3 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法的规定》。 5.规格等级 5.1 等级划分 应以红薯粉条质量基本要求为基础，以红薯粉条的形态、色泽、气味、滋味、理化指标等五要素为 依据进行划分，共划分为特级、一级、二级三个等级。各规格等级特征应符合表 1 中的规定。 表 1 红薯粉条规格等级 等级指标 特级 一级 二级 形态 丝条粗细均匀，无并 丝，无坠落肚，弹性良 好， 丝条粗细均匀，无并丝， 偶有坠落肚，弹性良好 丝条粗细均匀，偶有 并丝，偶有坠落肚， 弹性良好 色泽 具有该产品相应的色 泽，颜色分布均匀 具 有 该 产 品 相 应 的 色 泽，颜色分布较均匀 具有该产品相应的 色泽，颜色分布较均 匀 气味 具有该产品应有的气 味，无异味 具 有 该 产 品 应 有 的 气 味，无异味 具有该产品应有的 气味，无异味 滋味 具有该产品应有的滋 味，无异味 具 有 该 产 品 应 有 的 滋 味，无异味 具有该产品应有的 滋味，无异味 理化指标 水分 （g/100g） ≤10.0 ≤12.0 ≤15.0 淀粉 （g/100g） ≥80.0 ≥78.0 ≥75.0 断条率 （%） ≤6.0 ≤8.0 ≤10.0 灰分 （g/100g） ≤0.60 ≤0.70 ≤0.80 丝径 （mm） 1.0~1.2 1.3~1.5 1.6~1.8 5.2 容许度 各包装允许有不符合所标等级要求的红薯粉条，以等级指标各项要素中某一要素计： a) 特级可有不超过 5%的红薯粉条不满足本级要求，但满足一级要求； b) 一级可有不超过 10%的红薯粉条不满足本级要求，但满足二级要求；T/LCDS 002—2020 c) 二级可有不超过 10%的红薯粉条不满足本级要求，但变色或其他变质致使不适于食用的红薯粉 条除外。 5.3 试验方法 5.3.1 感官指标检测 将样品置于自然光下，目测、手感、鼻嗅、品尝。 5.3.2 水分 按 GB/T5009.8 规定的方法测定。 5.3.3 淀粉 按 GB/T5009.9 规定的方法测定。 5.3.4 断条率 截取 20 根长度为 10cm 相同的无机械损伤的粉条，在 1000mL 烧杯中加水 900mL，水沸后放入红 薯粉条并加盖表面皿，微沸煮熟后，滤去水分，数其总条数，计算断条率。 R ? X 2?020 ?100% ----------------------------（1） 式中： R—断条率； X—煮后总条数。 5.3.5 丝径 从试样中随机抽取 20 根粉条截成 300mm 长，用精度为 0.02mm 的游标卡尺，分别测其断面，取平 均值。其中单根粉条的每个点测出最大值和最小值，其平均值为单根粉条的丝径。 5.3.6 灰分 按 GB/T5009.4 规定的方法测定。 5.3.7 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。 5.4 检验规则 按 GB/T 23587 的规定执行。 6. 包装标识 6.1 包装 6.1.1 包装材料 包装材料必须符合相应国家有关标准规定。 6.1.2 包装规格 3T/LCDS 002—2020 4 包装规格根据销售、运输的需要而定，可按等级分别设置各规格包装，也可按照精品、极品等规格 包装，也可根据公司制定的包装标准进行。同一包装内产品的等级、规格应一致。红薯粉条包装方式见 表 2 。 表 2 红薯粉条的包装方式 产品名称 适宜外包装方式 适宜内包装方式 红薯粉条 塑料箱、纸质包装箱 塑料袋 6.2 标识要求 6.2.1 在流通中应在箱体上加贴标识，标识应字迹清晰、持久、易于辨认和识读。 6.2.2 标识内容包括名称、等级、产地、净含量、商标等，企业名称（生产企业、合作社或 经销商姓 名）、地址和联系电话等。 6.2.3 商标标识应是经国家工商管理部门注册登记的；取得相应认证资质应按照要求使用标识。 6.2.4 应在外包装上加贴商品标签，标签应不易脱落。应标识产品的名称、产地、等级、净含量、包装 日期、价格等信息。 6.3 包装标识材料 6.3.1 包装所用材料应无毒、清洁、重量轻、成本低、易回收，有足够机械强度和保温、防潮等性能， 6.3.2 标签所用材质、胶水、墨水等应无毒、无害，不得影响商品性能和卫生质量。 6.3.3 包装标识材料应符合 GB7718、GB/T191、GB/T4456、GB/T 5737、GB/T6543 的相关要求。 7. 贮藏 7.1 产品应贮存在干燥、通风良好的场所，有防尘、防蝇、防鼠等设施。产品装箱分批、分等级码垛堆 放，应离墙离地堆放，标明入库日期、数量、质量、检查记录等，要求箱体堆码整齐，并应留有通风道， 以利通风排热。 7.2 贮藏管理 建立索证索票、检测验收管理制度，索取进货相关证明票证，建立进货、销售台账。应符合《农产 品批发市场食品安全操作规范》的相关要求。 8. 运输管理 8.1 运输工具 运输工具应清洁、卫生，无污染，无杂物，具有防晒、防雨和通风设施，可采用箱式货车等运输工 具。8.2 质量控制 装载时应轻搬轻放，避免磕碰，确保按顺序摆放靠实，稳固装载，但要防止挤压。运输中不得与有 毒、有害、有异味或影响产品质量等物质混装。 8.3 温度控制 运输过程中应保持适宜的贮藏温度和湿度，保证空气流通。T/LCDS 002—2020 8.4 运输台账 应做到物、证相符，保留相关票据备案