T/YNSJYHQ 001-2024-学校食堂食品安全现场实务管理规范-国家数字标准馆

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学校食堂食品安全现场实务管理规范

发布日期： 2024-04-30

实施日期： 2024-05-01

                主要技术内容:主要技术内容：主要技术指标参照国家市场监管总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂安全与营养健康管理规定》，主要技术内容有：食堂管理制度、食堂从业人员资格要求、食堂场地设置要求、设施设备操作要求、安全风险防控要求、应急管理等。具体包括食堂采购、储存、生产加工、售卖、餐用具消毒、餐厨废弃物处理、食堂员工安全管理等操作规范，食堂食品、设备、人身、财产安全管理和食物中毒、停水停电、火灾等的应急预案以及现场实务管理方法（每天处理、每天整合、每天清扫、每天规范、每天检查、每天改进）的实施和操作等

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

ICS分类： 67.040食品技术 - 食品综合

关联关系

研制信息

归口单位：云南省教育后勤协会

起草单位：昆明理工大学、云南大学、云南民族大学、云南师范大学、云南省标准化研究院

起草人：张志新、王慧、李一峰、张祥、孙中力、聂景璐、李志、王志全、王培涌

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