本标准适用于肉类和肉类产品，包括家禽:罐头，半切碎，剁碎半成品填充（涂敷），包括半成品在面团，香肠酿，并设置方法，用于通过测量颗粒大小确定所述分散使用图像分析系统或目镜测微尺对肉的组织学制备物和含肉基产品部件

Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, в том числе из мяса птицы: консервы, рубленые полуфабрикаты, фаршированные полуфабрикаты с рубленой начинкой (покрытием), в том числе полуфабрикаты в тесте, колбасные изделия, и устанавливает метод определения дисперсности посредством измерения размеров частиц компонентов с помощью системы анализа изображения или окуляр-микрометра на гистологических препаратах мясных и мясосодержащих продуктов