主要技术内容:1 范围本文件规定了竹笋加工技术标准体系的术语、定义和构成。本文件适用于竹笋的加工、质量控制、贮存与销售。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则GB/T 13016 标准体系构建原则和要求GB/T 20004.1 团体标准化 第 1 部分：良好行为指南3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 标准通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南、或特性，供共同使用和重复使用的文件。注 1：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础。注 2：规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序。〔来源：GB/T 20000.1〕3.2 团体标准由团体按照自行规定的标准制定程序制定并发布，供团体成员或社会自愿采用的标准。〔来源：GB/T 20004.1〕3.3 标准体系一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。〔来源：GB/T 13016〕1T/TSSP 025-20234 技术标准体系的构成4.1 基本要求竹笋加工技术标准体系由结构框架图、标准明细表、标准统计表三部分组成。竹笋加工技术标准体系编制说明宜作为本标准的附件。4.2 技术标准体系结构框架图竹笋加工技术标准体系由通用基础标准、原料标准、生产卫生标准、加工技术标准、产品质量标准、安全检测标准和标签标示、贮存运输与销售包装标准七个板块的标准构成，技术标准体系结构框架图见图 1。图 1 竹笋加工技术标准体系框架图4.3 技术标准体系标准明细表技术标准体系的标准，由与竹笋加工、产品质量控制和销售相关的国家标准、行业标准、地方标准、团体标准构成，技术标准体系标准明细表见表1。2T/TSSP 025-20233表 1 贵州省竹笋特色食品加工标准体系明细表标准体系总序号标准体系分序号标准名称 标准编号标准状态实施 制定一、通用基础标准11.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则 GB/T 1.1 引用1.2 标准化工作导则 第 2 部分：以 ISO/IEC 标准化文件为基础的标准化文件起草规则GB/T 1.2 引用1.3 标准化工作指南 第 1 部分：标准化和相关活动的通用术语 GB/T 20000. 1 引用1.4 标准化工作指南 第 3 部分：引用文件 GB/T 20000. 3 引用1.5 标准编写规则 第 1 部分：术语 GB/T 20001. 1 引用1.6 标准编写规则 第 4 部分：试验方法标准 GB/T 20001. 4 引用1.7 标准编写规则 第 5 部分：规范标准 GB/T 20001. 5 引用1.8 标准编写规则 第 6 部分：规程标准 GB/T 20001. 6 引用1.9 标准编写规则 第 7 部分：指南标准 GB/T 20001. 7 引用1.10 标准编写规则 第 10 部分:产品标准 GB/T20001. 10 引用1.11 标准中特定内容的起草 第 3 部分：产品标准中涉及环境的内容 GB/T 20002. 3-20014 引用1.12 标准中特定内容的起草 第 3 部分：产品标准中涉及安全的内容 GB/T 20002. 4-20015 引用1.13 团体标准化 第 1 部分：良好行为指南 GB/T 20004. 1-20016 引用1.14 标准体系构建原则和要求 GB/T 13016 引用1.15 森林资源术语 GB/T 26423 引用1.16 良好农业规范 第 1 部分：术语 GB/T 20014.1 引用1.17 品牌价值 术语 GB/T 29185 引用…… ……T/TSSP 025-20234二、原料分级标准22.1 主要竹笋质量分级 GB/T 30762 引用2.2 复水毛竹笋加工技术规程 DB43/T 16922. 参考3 绿色食品干竹笋 DB43/T1932. 参考4 雷竹笋 DB3301/T 1182. 参考5 地理标志产品桐梓方竹笋 DB52/T 1228 引用2.6 地理标志产品埔田竹笋 DB 4452/T 12. 参考7 地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范 DB 5115/T 622. 参考8 地理标志产品西牛麻竹笋 DB4418/T 0122. 参考9 无公害食品竹笋干生产技术规程 NY/T 5233 引用2.10 绿色食品 笋及笋制品 NY/T 1048 引用2.11 地理标志产品桐梓方竹笋 DB52/T 1228 引用2.12 雷竹笋第 4 部分：产品质量要求 DB3301/T118.4 参考2.13 地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范 DB 5115/T 62 参考…… ……三、加工、产品标准33.1 复水毛竹笋加工技术规程 DB43/T 1692 参考3.2 地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范 DB 5115/T 62 参考3.3 地理标志产品西牛麻竹笋 DB4418/T 012 参考3.4 无公害食品竹笋干生产技术规程 NY/T 5233 引用3.5 保鲜方竹笋及干制方竹笋 DB52/T 1028 引用3.6 保鲜竹笋 DB43/ 300 参考3.7 宜宾调味笋 T/YBZX 002 参考3.8 保鲜方竹笋加工技术规程 地方团体标准 拟制定3.9 调味笋 地方团体标准 拟制定3.10 鲜竹笋浆（粉）加工技术规程 地方团体标准 拟制定53.11 复绿青笋 地方团体标准 拟制定…… ……四、安全卫生、检验检测标准44.1 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760 引用4.2 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2761 引用4.3 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第 1 号修改单） GB 2762 引用4.4 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763 引用4.5 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 26687 引用4.6 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T5009.38 引用4.7 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 GB/T 20769 引用…… ……五、包装、标识、贮藏、运输标准55.1 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7718 引用5.2 食品安全国家标准 玻璃制品 GB4806.5 引用5.3 食品国家标准 搪瓷制品 GB4806.3 引用5.4 食品国家标准 陶瓷制品 GB4806.4 引用5.5 食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.1 引用5.6 食品接触用金属材料制品 GB4806.9 引用5.7 食品接触用塑料及制品 GB4806.7 引用5.8 食品接触用塑料树脂 GB4806.6 引用5.9 食品接触用涂料及涂层 GB480610 引用5.10 食品接触用橡胶材料制品 GB4806.11 引用5.11 食品接触用橡胶材料制品 GB4806.8 引用5.12 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28050 引用5.13 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31621 引用…… ……4.4 技术标准体系编制说明技术标准体系编制说明，是对技术标准体系的构建背景、总体设计、框架搭建、标准边界、标准采信、标准制定、标准分析、效果分析、合法审查以及标准体系的系统性、选进性、适用性、安全性和可操作性进行说明，便于阅读、使用、监督本标准体系运行的各方，正确理解和使用本标准体系。标准体系编制说明的内容参照 GB/T 13016 中 5.4 条的规定。5 技术标准体系内标准的规范起草纳入标准体系内，且正在研制、正在立项或者等待制定的标准，其起草格式应符合 GB/T 1.1 的规定，其中团体标准还应同时符合 GB/T 20004.1 的规定