本标准适用于从家禽的食品蛋中生产的食用蛋制品:液体和干蛋混杂，蛋黄，半成品和烹调产品，并且意欲将蛋制品蛋黄和/或蛋混杂鸡蛋的存在的定性鉴定鸡（原鸡），鸭（绿头鸭），鹅（豆雁），火鸡（沙海蜇gallopavo），珍珠鸡（Numida沙海蜇），鹌鹑（鹌鹑）和鸵鸟（鸵鸟属野骆驼）通过聚合酶链式反应（PCR）。    本标准不适用于只含蛋清蛋制品

Настоящий стандарт распространяется на пищевые яичные продукты, выработанные из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы: жидкие и сухие яичный меланж, яичный желток, яичные полуфабрикаты и кулинарные изделия, и предназначен для качественной идентификации наличия в яичных продуктах яичного желтка и/или яичного меланжа из яиц кур (Gallus gallus), уток (Anas platyrhynchos), гусей (Anser anser), индейки (Meleagris gallopavo), цесарки (Numida meleagris), перепелов (Coturnix coturnix) и страусов (Struthio camelus) методом полимеразной цепной реакции (ПЦР). Настоящий стандарт не распространяется на яичные продукты, содержащие только яичный белок