范围:本文件规定了预制煲仔饭的原辅料、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量等技术要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、销售、召回等内容，并界定了有关的术语和定义，确立了预制煲仔饭生产的卫生、管理总体要求。 本文件适用于本文3.4定义产品的生产、经营、检测、标签及其它有关领域; 主要技术内容:4　原辅料要求大米应符合GB/T 1354的规定。腌腊肉制品应符合GB 2730的规定。中式香肠应符合GB/T 23493的规定。动物性水产制品应符合GB 10136的规定。酱腌菜应符合GB 2714的规定。复合调味料应符合GB 31644的规定。脱水蔬菜应符合NY/T 959、NY/T 960、NY/T 1393、NY/T 3269等规定。植物油应符合GB 2716的规定。其它原辅料应符合相关产品的国家标准、行业标准、团体标准等要求。食品添加剂应符合GB 2760中相应各类产品的规定。5　技术要求感官指标理化指标污染物限量真菌毒素限量微生物限量净含量6　生产组装过程卫生和管理规范要求生产组装过程卫生应符合GB 14881的规定，生产组装企业需对产品原辅料做好生产记录及索证索票，产品来源清晰可追溯