范围:本文件规定了遵辣系列产品油辣椒的术语和定义、遵义辣椒品质特征、要求（含检验方 法）、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于遵义市所辖范围内的遵辣系列产品油辣椒的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件; 主要技术内容:项  目　                                                     指  标　                             检验方法水分 /（g/100g）                             　      ≤22.0　                        GB 5009.3氯化物a（以NaCl计）/（g/100g）                　≤10.0　               GB 5009.44第三法酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)                   　≤5.0　                       GB 5009.229过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）               　≤0.25　               GB 5009.227总砷（以As计）/（mg/kg）                             ≤0.5　                       GB 5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）                             　≤1.0　                      GB 5009.12亚硝酸盐b（以NaNO2计）/（mg/kg）            ≤10.0　               GB 5009.33项  目　                                            采样方案a及限量　                     检验方法n　c　     m　       M菌落总数b /（CFU/g）　       5　2　 10000　  100000          　GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）　      5　2　    10　     100　       GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌　                              5　0　0/25g　      —　            GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g）    5　1　100              1000     　GB 4789.10 第二法