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“卓资熏鸡”制作工艺技术规范
发布日期：
2021-01-20
实施日期：
2021-02-28
范围:本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容;
主要技术内容:品种要求卤汤制作主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品
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地 址：北京市海淀区知春路4号
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