主要技术内容:5 中国酒庄技术要求5.1 酒庄选址5.1.1 酒庄建设选址应符合国家行业主管部门相关规定。5.1.2 白酒酒庄应建在具有适宜白酒酿造微生物环境的区域。5.1.3 葡萄酒庄应建在适宜于种植酿酒葡萄的区域。5.1.4 其他类型酒酒庄应建在适宜相应类型酒酿造生产的区域。5.2 酒庄环境5.2.1 酒庄环境应符合国家行业主管部门相关规定。5.2.2 酒庄酒库房应保持卫生，具备通风、防潮、温湿度可控等功能。5.2.3 白酒酒庄环境应符合国家行业主管部门相关规定。5.2.4 葡萄酒酒庄环境应符合国家行业主管部门相关规定。5.2.5 其他类型酒酒庄环境应符合相应类型酒生产专用卫生规范的规定。5.3 酒庄厂房和建筑物设计5.3.1 酒庄厂房的设计和建设应符合相关法规要求。5.3.2 酒庄标志性主体建筑物的风格应体现个性特色元素，具有地方建筑特色风格，具有一定的艺术性、观赏性。5.3.3 酒庄应具有良好的酒文化宣传展示区、酒品鉴区、酒收藏区等功能区域及配套设施，体现中国酒文化价值。5.3.4 白酒酒庄厂房设计和建设应符合相关法规要求。5.3.5 葡萄酒酒庄厂房设计和建设应符合相关法规要求。5.3.6 其他类型酒酒庄厂房设计和建设应符合相应类型酒生产专用卫生规范和相应类型酒生产许可相关法规要求。5.4 酒庄原料种植基地要求5.4.1 酒庄酒生产用主要原料有固定的种植基地，或有长期稳定的原料供应种植基地。5.4.2 酒庄原料种植基地酿酒原料的种植，应符合良好农业规范。5.4.3 葡萄酒酒庄有酿酒葡萄所需的质量可控的原料种植基地。5.4.4 其他类型酒酒庄原料种植基地以种植相应类型酒所用原料为主。5.5 酒庄酒生产加工5.5.1 酒庄生产加工酒庄酒应取得相应类型酒的生产许可证。5.5.2 酒庄应建立HACCP体系文件并有效实施。5.5.3 酒庄生产加工酒庄酒的过程控制应符合《食品安全法》和其他相关规定。5.5.4 白酒酒庄生产加工白酒应符合相应规定。5.5.5 葡萄酒酒庄生产加工葡萄酒应符合相应规定。5.5.6 其他类型酒酒庄生产加工过程应符合相应类型酒生产专用卫生规范和良好生产规范国家标准的规定。5.6 酒庄酒产品5.6.1 生产出厂的酒庄酒产品质量和感官品评符合标签标注的标准要求。5.6.2 生产出厂的酒庄酒应符合国家食品安全标准相关要求。6 中国酒庄分级认定评级流程6.1 中国酒庄分级管理认定委员会中国酒庄分级管理认定委员会应为标准提出、归口单位及经审定授权的第三方专业机构。6.2 酒庄企业自主申报6.2.1 申报中国酒庄分级认定评价需提交如下申请资料：a）中国酒庄分级认定申请书；b）企业法律地位证明文件（如《营业执照》等）；c）法规要求的行政许可证件（如《生产许可证》等）;d）企业介绍（包括企业名称、地理位置、历史沿革、可控质量的原料、酿造技艺传承情况、生产能力、储酒能力、技术人员能力、食品质量安全控制能力、配套功能设施等情况）；e）厂区地理位置；f）厂区平面布局图；g）HACCP体系文件（如通过HACCP认证提供认证证书）；h）产品符合相应标准的检测报告；i）其他相关材料。6.3 资料评审中国酒庄分级管理认定委员会在收到企业提交的申报资料后，按照4条款进行相应酒庄分级标准进行资料评审，以确定企业申报级别是否符合酒庄分级标准要求。6.4 现场核查6.4.1 中国酒庄分级管理认定委员会在对企业提交的申报资料评审符合分级标准要求后，按照5条款进行中国酒庄技术要求的现场核查确认，以确定企业申报等级是否符合酒庄分级标准要求。6.4.2 核查人员应为认定评级机构聘用的具备酒类生产企业现场检查、审核经验的人员进行。6.4.3 在现场核查时由核查人员抽取有代表性的酒庄酒产品进行产品检测和品评。6.5 酒庄酒检测和品评6.5.1 企业应将现场核查时抽样产品送至具有检测资质的第三方检测机构进行质量指标和食品安全指标监测。6.5.2 中国酒庄分级管理认定委员会组织专家对抽样产品进行品评。6.6 颁证和授牌经资料评审、现场核查、酒庄酒检测、酒庄酒品评，以上所有环节都与企业申报材料一致，且符合相应类型酒庄分级标准，中国酒庄分级管理认定委员会将为申报企业颁发中国酒庄分级认定证书和牌匾。6.7 酒庄等级资格的保持与撤销6.7.1 企业根据自身条件，可直接申报中国二级酒庄、中国一级酒庄或中国特级酒庄。6.7.2 中国酒庄分级认定证书有效期三年。有效期满前3个月，企业可申请复审，复审流程同6条款。6.7.3 企业获得中国酒庄分级认定后，中国酒庄分级管理认定委员会可不定期对酒庄进行现场核查和市场产品抽样，若发现企业有不符合中国酒庄分级标准或中国酒庄技术要求的情况，中国酒庄分级管理认定委员会可要求企业限期内及时整改，也可撤销企业的中国酒庄分级认定资格