主要技术内容:绥滨大米1　范围本标准规定了绥滨大米的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。本标准适用于使用“绥滨大米”商标的大米。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191  包装储运图示标志GB 1350  稻谷GB/T 1354-2018  大米GB 2715  食品安全国家标准  粮食GB 5009.3 食品安全国家标准  食品中水分的测定GB/T 5490  粮油检验  一般规则GB/T 5491  粮食、油料检验  扦样、分样法GB/T 5492  粮油检验  粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493  粮油检验  类型及互混检验GB/T 5494  粮油检验  粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496  粮食、油料检验  黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5502  粮油检验  米类加工精度检验GB/T 5503  粮油检验  碎米检验法GB 13122  食品安全国家标准  谷物加工卫生规范GB/T 15682  粮油检验  稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683  大米  直链淀粉含量的测定GB/T 17109  粮食销售包装GB/T 17891  优质稻谷GB 28050  食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则GB/T 35881  粮油检验  稻谷黄粒米含量测定  图像分析法LS/T 1534  粳米品尝评分参照样品LS/T 15123  粳米加工精度标准样品JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号  定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义GB/T 1354-2018、GB 1350、GB/T 17891 规定的及下列术语和定义适用于本标准。3.1绥滨大米 suibin rice黑龙江省绥滨县区域内种植的粳稻稻谷或优质粳稻稻谷加工而成，使用“绥滨大米”商标并符合本标准要求的大米。4　分类按食用品质分为绥滨大米和优质绥滨大米。5　要求5.1　原料要求稻谷：应符合GB 1350或GB/T 17891的要求。5.2　感官指标感官指标应符合表 1 的规定。表 1  感官指标项       目　指         标　检验方法色泽　具有大米的正常色泽　GB/T 5492气味　具有大米的正常气味　GB/T 54925.3　质量指标绥滨大米质量指标应符合表 2 的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。表 2  绥滨大米质量指标项      目　指        标　检验方法一级　二级　三级碎米　总量，%                ≤                    　10.0　15.0　20.0　GB/T 5503其中：小碎米含量，%    ≤　1.0　1.5　2.0加工精度　精碾　精碾　适碾　按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年颁布的LS/T 15123。表 2（续）项      目　指        标　检验方法一级　二级　三级不完善粒含量，%              ≤                                   　3.0　4.0　6.0　GB/T 5494水分含量，%                  ≤　15.5　GB 5009.3杂质　总量，%              ≤                             　0.25　GB/T 5494其中：无机杂质含量，% ≤ 　0.02黄粒米含量，%                ≤　1.0　GB/T 5496 或 GB/T 35881互混率，%                    ≤　5.0　GB/T 5493优质绥滨大米质量指标应符合表 3的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、垩白度和品尝评分值为定等指标。表 3  优质绥滨大米质量指标项      目　指        标　检验方法优质一级　优质二级　优质三级碎米　总量，%                 ≤                    　5.0　7.5　10.0　GB/T 5503其中：小碎米含量，%     ≤　0.1　0.3　0.5加工精度　精碾　精碾　适碾　按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年颁布的 LS/T 15123。垩白度，%                    ≤　2.0　4.0　6.0　GB/T 1354-2018 附录A品尝评分值，分               ≥　90　80　70　按 GB/T 15682规定的方法执行，应使用参照样品 LS/T 1534。直链淀粉含量，%　13.0～20.0　GB/T 15683水分含量，%                  ≤　15.5　GB 5009.3不完善粒含量，%              ≤                                   　3.0　GB/T 5494杂质限量　总量，%              ≤                             　0.25　GB/T 5494其中：无机杂质含量，% ≤ 　0.02黄粒米含量，%                ≤　0.5　GB/T 5496 或 GB/T 35881互混率，%                    ≤　5.0　GB/T 54935.4　安全指标5.4.1  按 GB 2715 及相关食品安全标准和法律法规要求规定执行。5.4.2  植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。5.5　净含量及其检验应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。检验按 JJF 1070 规定执行。6　生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合GB 13122 及有关规定。7　检验规则7.1　扦样、分样按 GB/T 5491 规定执行。7.2　检验的一般规则按 GB/T 5490 规定执行。7.3　产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。7.4　出厂检验出厂检验项目按国家现行有关规定执行。7.5　型式检验按第 5 章的规定检验，有下列情况之一的应进行型式检验：a）新产品投产；b）产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能；c）产品停产一年以上，恢复生产；d）连续生产三年；e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；f）国家有关质量管理部门提出检验要求。7.6　判定规则7.6.1  凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。7.6.2  加工精度不符合本标准要求的，判为非等级品。7.6.3  优质绥滨大米的定等指标中有一项及以上达不到表 3 该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；低于最低等级指标的，可根据表 2 中绥滨大米质量指标进行判定。7.6.4  绥滨大米的定等指标中有一项及以上达不到表 2 该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，作为非等级产品。其他指标有一项及以上不符合表 2 要求的，做为非等级产品。8　包装和标签8.1　包装8.1.1  包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。8.1.2  若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。8.2　标签8.2.1  包装大米的标签标识应符合 GB  7718、GB  28050 的规定，并获得“绥滨大米”商标的使用许可。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。8.2.2  外包装物包装储运标识应符合 GB/T  191 的要求。8.2.3  标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。8.2.4  优质大米建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）。9　储存和运输9.1  袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。9.2  应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。9.3  在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于 3 个月