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潮州菜 菜品分类
发布日期：
2018-11-02
实施日期：
2018-11-02
范围:本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。
本标准适用于潮州菜的菜品分类;
主要技术内容:潮州菜 菜品分类1 范围本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。2 分类原则潮州菜按潮州独特的地方文化进行分类。3 分类细则3.1 按传承分类3.1.1 传统潮州菜。3.1.2 创新潮州菜。3.2 按主料分类3.2.1 斋菜。3.2.2 荤菜。3.2.3 素菜。3.3 按食用温度3.3.1 热菜。3.3.2 冷菜。3.4 按宴席的上菜顺序分3.4.1 冷拼。3.4.2 主菜。3.4.3 汤菜。3.4.4 主食。3.4.5 甜品。3.4.6 小吃
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