T/LFCFXH 27-2024-洪洞名优小吃制作规范万安咸菜-国家数字标准馆

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洪洞名优小吃制作规范万安咸菜

发布日期： 2024-12-16

实施日期： 2024-12-16

                主要技术内容:5　制作工序原料及辅料芥菜疙瘩1000 g、盐100 g、八角15 g，花椒20 g、干辣椒10 g。制作步骤将芥菜疙瘩去毛须，洗净备用。将洗净的芥菜疙瘩撒上食用盐腌制72 h。用花椒、大料、干辣椒要成料水，加入腌制的芥菜疙瘩中。放入缸中，在阴凉处腌制1个月，即可捞出食用

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：临汾市餐饮服务行业协会

起草单位：洪洞老家味道餐饮管理有限公司

起草人：贾兴旺、王峰、董斌、张建栋

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